НАЦИОНАЛЬНЫЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ / UY SHAROITIDA TOY OSHI TAYYORLASH

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо- 350 гр
Рис лазер- 700 гр
Репчатый лук- 2 шт
Растительное масло -100 мл
Курдюк- 100гр
Чеснок -1 головка
Морковь среднего размера 4 шт
Молотый кумин (зира)- 1ст.л соль по вкусу
Приготовление
Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить курдюк и лук до тех пор, пока она не станет темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить мясо, и жарить до появления корочки. Добавить морковь, жарить, не мешая, до мягкости моркови примерно 10–15 минут. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить специи, соль , уменьшить огонь и тушить в течение 25-30 мин. Рис оставить в тёплой воде 25 мин. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 1 сантиметра. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 10 минут.
Приятного Аппетита!