Скрытый голод и микробы кишечника. Дмитрий Алексеев на Deep Food Tech 2024

Темп жизни современного человека не всегда позволяет найти время, чтобы готовить дома. На помощь приходят фастфуд, блюда навынос и снеки для перекусов. Растет выбор и количество форматов. Но есть проблема – снижается польза.

Многие продукты в нашем рационе – по сути «пустышки». В них мало полезных веществ, зато в избытке простые сахара и быстрые углеводы. Исследователи все чаще говорят о скрытом голоде – дефиците витаминов и микронутриентов, который оказывает отрицательное воздействие на наш организм.

Отдельная сложность в том, что скрытый голод влияет на наш кишечник. Из-за недостатка микроэлементов возникает воспаление, ухудшается усвоение полезных веществ даже из органических продуктов.

Получается, часть еды изначально попадает к нам на тарелку «пустой», а другую часть – наш организм отвергает сам.

Как не попасть в этот замкнутый круг? Какие продукты выбирать, чтобы избежать проблем? И что делать, если дефицит полезных веществ уже есть?

На Deep Food Tech 2024 об этом подробно рассказал Дмитрий Алексеев – кандидат биологических наук, доцент Северо-Кавказского федерального университета.
Делимся с вами полной версией его выступления и очень рекомендуем к просмотру. Внутри – много полезного.

Тайм-коды:
00:00 Представление спикера
00:51 Вступительное слово
03:28 Голод vs лишний вес. Ситуация в мире
05:15 Скрытый голод. Чего не хватает нашему организму?
06:06 Дефицит полифенолов и можно ли его преодолеть?
08:05 Рост хронических заболеваний и индустриализация – какая связь?
09:20 Витамины и минеральные добавки – покупать или нет? Мировой опыт.
11:25 Чем, а главное, зачем кормить микробов в нашем кишечнике?
16:19 85% пользы теряют некоторые продукты к моменту употребления. Как и почему это происходит?
17:54 Популяризация ЗОЖ – результаты и личный опыт Дмитрия Алексеева
23:56 Исследование микробиома – последние открытия и тенденции
26:44 Мы все больны! Восточный подход к медицине и какое место в нем занимает еда?

[thktzeb]

Кроме благодарности ничего не могу сказать, у всех свои мозги. Спасибо❤❤❤

[citscnv]

Зачем изобретать велосипед, когда у каждого человека есть во рту личная фабрика серотонина😊? Природа позаботилась обо всех мелочах! При правильном и тщательном жевании слюнные железы выделяют правильную слюну, и организм в полном кайфе. И это - свобода)))

[hwpwwwg]

А не получится ли так, что в продукты напихают витамины, микроэлементы и она станет опасной с другой точки зрения -количество потребления. Люди часто не знают меры, это касается не только любителей вредных чипсов, но и, например, полезных бананов или обогащенного витаминами растительного масла. Примеры из моих знакомых семей: в одной семье всё заливают подсолнечным маслом, в другой семье растительные масла совсем не используют, всю пищу готовят на топлёное сливочном масле, третья семья вегетарианцы - увлекаются фруктами, на всякие вредные перекусы дети ( 7 и 10 лет) берут в свободном доступе бананы. Дети с явным недобором веса, как и мамаша 43хлет, мышечная масса небольшая, жировой прослойки нет.
И тут задумаешься, как ваши рекомендации воспримет рьяные сторонники здорового питания .
Занимаюсь на любительском уровне генетикой, в России очень-очень низкий уровень охвата населения генетическим тестированием. О полногеномных исследованиях я просто молчу, это кошкины слёзы. Напичкивание продуктов витаминами нужно делать основываясь только на полногеномных исследованиях! Иначе можно сдвинуть население в сторону непредвиденных, скрытых проблем с виду здорового организма.
Спасибо Дмитрию за работу!

[Antonio-otof]

То, насколько оформлен или не оформлен стул влияет не сколько количество клетчатки в рационе, ее должно быть определенное количество, но принцип чем больше - тем лучше тут не работает, сколько то, как работает у вас желудок, желчный пузырь и поджелудочная железа.

[ojrxfwg]

Идею о здоровом питании нужно двигать толкать вырывать на верх популиризировать кричать обэтом что есть хорошо и как благодоря именно чему это работает доступность информацыи важно куда не пойди все больницы поликлиники забиты это конвеер причем толковлй помощи нет как правило государству это неособо и нужно к сожелению таковы выводы

[oqfuzci]

Спасибо, Дмитрий, очень познавательно.

[dmitryZONK]

Красавчик. Круто продал себя. Успехов, Дима! Твоё благосостояние - косвенный показатель здоровья нации

[oeaoo]

Что я понял. Не молоть чепуху. Жевать ее так. В цельном виде.

[halcyonhush]

Мдаа…Борода ему вообще не идёт конечно. Или это его отец? 😂

[mnemonicator]

Если собчак гуру журналистики, то вы уже на дне. Ожидал от ученого более интересный доклад, но к сожалению ничего нового, кроме новой, модной клетчатки Алексеева не услышал, возможно так и было задумано. Хочу только подчеркнуть, что натуральная и грубая пища нужна человеку с детства, кому интересно, почитайте «Укус эволюции».

[jozhgqo]

11:20 - про водку это какой-то бородатый анекдот.
В моем окружении нет ни одного человека, употребляющего алкоголь чаще чем в Новый год 🤷‍♀️, поэтому я не понимаю откуда берутся эти стереотипы, что в нашей стране водка = вода. Это очень странно 🤔 и давно устарело, люди давно уже стремятся к комфортной жизни, к воспитанию ухоженных и любимых детей, а на это нужен ясный ум и плюс-минус какие-то ресурсы, чтобы выдерживать эмоц.нагрузку на работе.

[Sofikokiskis]

Вспомните, совершенно недавно мы смеялись над Малышевой из-за её передачи о том как правильно какать...
А сегодня мы говорим о какашках и о том, что надо рекламировать здоровье. Может быть надо сказать ей, что она была права?

[hwpwwwg]

Вот про указы довольно забавно. Действительно, каждому самостоятельно надо анализировать, что есть и как. Но для этого нужны мозги! А у нас в стране, при наличии йодированной соли, жуткий йододифицит. Отъедешь на 200 км от Москвы и Питера и окунаешься в йододифицитную толпу...😢

[wwcithk]

Продал витамины)) и добавил гастроэнтерологу работы с циррозами и гипотезами печени)) 😂 а вот по вопросу йода… то то у нас большая проблема у большинства людей с щитовидной железой. Токсичность передозировок..

[qnhbphz]

Читайте:
Указ президента РФ от 18.6.2024 г. о научно-технологичном развитии, включая превентивную медицину и здоровое долголетие ... 🇷🇺
Нам самим надо осознанно относится к своему здоровью 🤸🏃🤽

[Gosteleradio]

Я живу в Европе, здесь живёт очень много русских, и сильно бросается в глаза, что русские прямо-таки ожиревшая нация. Европейки совсем не такие. Если издали видишь, что по идут толстенькие тётушки, это 100% будут русские. И действительно, они проходят мимо и слышно, что они говорят по-русски. Причем среди русских очень много "бодипозитивных" девушек - лет 20 с очень сильным ожирением и прыщами. В 90-е - нулевые годы русские женщины считались очень красивыми по меркам европейцев, но сейчас это далеко в прошлом, современное питание и нездоровый образ жизни сделали свое дело.

[daniellusss]

Очень однобоко вещает. Не обсуждает например тему карнивора или кето, хотя люди там как минимум в разы лучше веганов выглядят и с точки зрения биохимии очевидно здоровее. Не обсуждаются эти грани, нет попытки золотую середину вывести. Гонит лишь свою шарманку про клетчатку, хотя это до сих пор недоказанная теория, ибо микробиом очень мало изучен. До сих пор неизвестно что для нас приоритетнее для здоровья: лактобактерии или бутират-продуцирующие бактерии... Короче обычный коммерс этот Алексеев, в тему глубоко не копает 🥲