Шведская выпечка. Булочки с шафраном. Saffransbullar. Lussekatter.

Шведские булочки с шафраном
Ингредиенты:
Дрожжи 25 гр
Молоко 3% 250 мл
Творожная паста 125 гр
Соль 1/2 ч л
Сахар 100 гр
Шафран 0,5 гр
Мука 600-700 гр
Изюм 30-35 шт
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 100 гр

Приготовление:
1. Дрожжи залить молоком (37С), перемешать и дать постоять 5 минут.
2. Добавить соль, сахар, творог и шафран, перемешать.
3. Постепенно вводить 2/3 муки, добавить растопленное сливочное масло, оставшуюся муку и замесить тесто.
4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать тесту подняться в тёплом месте в течение 60 мин.
5. Готовое тесто обмять и разделить на 15-17 равных частей.
6. Каждую часть раскатать руками в полоску и сформировать булочку.
7. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
8. Украсить изюмом каждую булочку и оставить на расстойку на 30 мин.
9. Смазать булочки смесью из 1-го яйца и 1 ст л молока и оставить на 5 минут.
10. Выпекать булочки 5-8 минут при 225С.
Приятного аппетита!

Saffransbullar/Lussekatter
Ingredienser:
Jäst 25 g
Mjölk 3% 25 dl
Kesella 125 g
Salt 1/2 hl
Strösocker 100 g
Saffran 0,5 g
Mjöl 600-700 g
Russin 30-35 stycken
Ägg 1 st
Smör 100 g

Gör så här:
1. Häll jäst med mjölk (37°C), blanda och låt stå i 5 minuter.
2. Tillsätt salt, socker, kesella och saffran, blanda.
3. Lägg gradvis 2/3 av mjölet, tillsätt smält smör, resterande mjöl och arbeta degen smidigt.
4. Täck degen med en duk och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 60 minuter.
5. Knåda degen i några minuter och dela den i 15-17 bitar.
6. Rulla varje bit och forma bullar.
7. Placera på ett bakplåt täckt med bakpapper.
8. Dekorera varje bulle med russin och låt dem jäsa i 30 minuter.