Quiche με Καπνιστή Πανσέτα και Ζύμη Κουρού

Φτιάχνουμε Quiche με Καπνιστή Πανσέτα και Ζύμη Κουρού KANAKI μαζί με τον Γιάννη Αποστολάκη από το dot.

Υλικά:
1 πακέτο ζύμη κουρού ΚΑΝΑΚΙ
2 φέτες καπνιστη πανσέτα
3 χούφτες σπανάκι
250ml κρέμα γάλακτος
300γρ παρμεζάνα
1 αβγό
2 κρόκοι αβγού
1 κρεμμύδι
1 σκ σκόρδο
Βούτυρο
Ξύσμα από 1 λαιμ

Εκτέλεση:
Απλώνουμε το βούτυρο στη φόρμα μας.
Απλώνουμε τη ζύμη μας στην φόρμα να εξέχει λίγο στις άκρες και κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.
Την ψήνουμε στους 160 βαθμούς με πάνω και κάτω αντίσταση για περίπου 20 λεπτά.

Κόβουμε την πανσέτα σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε σε τηγάνι με χαμηλή φωτιά να σοταριστεί.
Όταν γίνει τραγανή η πανσέτα, βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.
Κόβουμε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες και με λίγο αλάτι το διαλύουμε δημιουργόντα μια πάστα. Προσθέτουμε και αυτό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το σπανάκι. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε το τυρί και το ξύσμα από το λαιμ.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αβγό και τους κρόκους. Ανακατεύουμε ξανά καλά.

Βγάζουμε την ζύμη από τον φούρνο και κόβουμε τις άκρες.
Απλώνουμε την γέμιση και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί ακόμα.
Ψήνουμε στους 160 βαθμους με πάνω και κάτω αντίσταση με χαμηλή τάση για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.