Кейк-попсы: рецепт. Пошаговая технология изготовления

Данное видео - вебинар по приготовлению кейк-попсов. В нем преподаватель студии "Мастер Торт" Елена Шангина, основатель кондитерской мастерской "Крошки на ножке", раскроет для вас все тонкости и секреты приготовления идеальных кейк-попсов. Вы узнаете самые базовые рецепты кремов и теста для кейк-попсов и научитесь на их основе создавать свои вариации вкусов. Вы научитесь формировать из теста нужную вам форму, освоите правильную глазировку, разберете основные принципы декора. Научитесь делать кейк-попсы в форме миньонов, пиратов, людей, перевернутые кейк-попсы и кейк-попсы в форме рожка с мороженым.

00:00:01 Что такое кейк-попсы? История возникновения десерта.

00:02:36 Основная целевая аудитория, ориентированная на заказ кейк-попсов. Примеры заказов.

00:06:10 Базовый рецепт кейк-попсов. Начало работы.

00:08:00 Крошим бисквит правильно.

00:10:00 Ароматизация бисквитов.

00:11:30 Как добавлять замороженные ягоды в массу для кейк-попсов?

00:14:00 Крем для кейк-попсов. Базовый рецепт.

00:18:20 Правила замешивания массы для кейк-попсов. Правильная структура готового теста.

00:21:30 Как сформировать кейк-попс: катаем шарики.

00:30:00 Шоколадный крем.

00:34:20 Фигурные кейк-попсы. Формирование кейк-попса "Миньон".

00:37:00 Замешивание шоколадной массы для кейк-попсов.

00:44:20 Работа с глазурью. Покрытие для кейк-попсов. Почему глазурь лучше, чем шоколад.

00:48:00 Правила окрашивания глазури. Пищевые жирорастворимые красители.

00:59:30 Необходимые инструменты для работы. Возможности декора.

01:22:00 Глазируем кейк-попсы. Тонкости аккуратной работы. Что нужно для декора.

01:25:00 Как окунать кейк-попсы в глазурь правильно. Разбираем основные ошибки и их последствия. Устраняем трещины.

01:28:25 Работа с кондитерскими посыпками.

01.30:00 Детские кейк-попсы: основные принципы.

01:33:32 Нанесение рисунка глазурью.

01:02:29 Кейк-попсы в виде животных. Техники изготовления.

02:07:00 Кейкпопс "миньон": глазировка и декор.

02:12:30 Кейкпопс "рожок мороженого".

02:30:00 Кейкпопс "лицо человека".

02:35:00 Финальные штрихи для разных дизайнов: миньоны, клоуны, лица.

02:54:00 Обзор основных труднойстей в работе, примеры решения.

02:58:00 Варианты подачи кейк-попсов. Типы подставок. Упаковка кейк-попсов.

03:04:20 "Перевернутые" кейк-попсы, не требующие подставок.

03:14:40 Хранение и перевозка кейк-попсов.

03:15:30 Про ценообразование: из чего складывается цена готового продукта

https://мастер-торт.рф

#кейкпопсы #рецепткейкпопсов #cakepop

[kexbrsun]

Хоть я и не планирую делать кейк попсы, было очень интересно! Всё рассказано подробно, с деталями на все.Класс!!! Спа ибо!

[НатальяВавилова-ъш]

Спасибо ❤️, очень подробный мастер класс, после него ничего не страшно

[eureka]

Наслаждение сплошное! Спасибо большое за видео урок и такого приятного учителя в кадре)

[Ада-щт]

Здравствуйте. Мкласс моей мечты.👍👍. Вопросы буду писать по мере поступления. Боюсь забыть. Кондитерским градусником до какой t греть глазурь.

[ГалинаФатьянова-яь]

От души Спасибо! И как приятно, что мужчины в комментах, прям настоящие мужчины! Прям видео урок "в руку"-собираюсь внуче сладкий стол сделать в феврале и первый раз кейк попсы! Умничка!🙏🙏🙏

[Ада-щт]

По сколько минут в микроволновке держали в пакетах глазурь

[ЛюдмилаМарченко-бэ]

"Остыла пока невеста, сейчас мы сделаем из нее жениха" :))

[ЛарисаКучеренко-ьц]

Посмотрела, как тётеньки с когтями без перчаток крутят эти шарики и отвращение к этому лакомству на все 💯 🙃🙃🙃

[sunshinelorane]

Спасибо🌺 но, только, пожалуйста, 🙏не тортЫ, а тОрты. Не кремА, а кремЫ✌️

[Monika]

Запись подводит мастера(((( Интересные детали мастер класса просто не услышали из-за проблем видео((( В целом очень интересная и познавательно-увлекательная лекция. Спасибо Вам ❤ Конечно лайк)

[markizanochi]

Хочу внести поправку хотя пишется попс говорят Кайк парс, я их делаю на продажу тут на Рождество. Так как у нас тут есть Лали пап это конфетка так и это произноситься.

[alisa_iv]

Мне кажется девушке нужно поработать над речью😔

[ЕленаВоробей-яъ]

Мять руками бисквит ... почему нельзя использовать измельчитель. Потом эту крошку мнут вместе с кремом руками.... После таких видео отпадает все желание покупать в магазинах все подобные изделия

[katerynakutchmarenko]

Школад Калебо, а не Калебаут. Мелочь, конечно, но кондитерам лучше говорить правильно. А за мастер-класс большое спасибо.

[ЛарисаКучеренко-ьц]

Умница!
Правда, перчаточки не помешали бы🙄

[МаринаТернопол]

Хочется подсказать тем, кто не знает, что любой водорастворимый краситель можно добавить в шоколад или глазурь с помощью добавки Flo

[neslipnetsya]

теперь понятно почему этот "мастер класс" в свободном доступе.
новичкам бесполезно и пугающе, профессионалам смешно.

лексика преподавателя отпугивает.

[ВераТахмазян-мн]

Эфир ужасный . Кто это снимал? Половины не слышно

[Ада-щт]

Час.29 на самом интересном месте звук пропал

[Камиллкакопилка]

Как грязно и не аккуратно.Я бы такое кушать не стала!!!