Kaszanka - wegańskie i bezglutenowe | Atelier Smaku (373)

Po ostatniej babce ziemniaczanej dziś uraczymy Was czymś równie swojskim i smacznym. Przepis ten wzbogaci naszą zakładkę z daniami, które w oryginale z kuchnią roślinną nie mają nic wspólnego. Dla niektórych będzie to odkrycie, a dla innych zbyt duże skojarzenie z tym, od czego dawno odeszli. Najlepiej przygotujcie i spróbujcie sami!

Czas: 50 minut
Ilość: 20 sztuk

Składniki:

20 papierów ryżowych
6 suchych kotletów sojowych
4 średnie pieczarki
200 g niepalonej kaszy gryczanej
150 g naturalnego tofu
50 g tłuszczu kokosowego
1/2 litra wody
50 ml sosu sojowego tamari
2 łyżki melasy z karobu
2 łyżki majeranku
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 łyżka oliwy truflowej
1,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki cząbru
1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki asafetydy
1 łyżeczka soli
6 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
Frytura roślinna lub olej do smażenia
Sos musztardowo karbowy (z przepisu nr 290)

Sposób przygotowania:

Kotlety sojowe i pieczarki pokrojone w ćwiartki oraz liście laurowe i ziele angielskie zalewamy wodą, solimy i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu.

Gdy kotlety zmiękną, wyjmujemy je z garnka wraz z pieczarkami. Odkładamy na bok i wyrzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Do ok. 350-400 ml wywaru, który pozostał w garnku, wsypujemy kaszę gryczaną i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.

W tym czasie lekko odciskamy kotlety sojowe z nadmiaru wody, rwiemy je na drobne kawałki i razem z rozdrobnionym w rękach tofu zalewamy je w misce marynatą powstałą z melasy zmieszanej z sosem sojowym.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz kokosowy i smażymy na nim kotlety i tofu, aż się przyrumienią oraz skarmelizują.

Następnie na patelnię wrzucamy przyprawy i kilka sekund smażymy mieszając.

Zawartość patelni przekładamy do miski z obgotowanymi pieczarkami i miksujemy, po czym do tak powstałej masy przekładamy ugotowaną kaszę gryczaną. Całość mieszamy i sprawdzamy czy nie trzeba dosolić i doprawić pieprzem.

W głębokiej patelni rozgrzewamy sporą ilość frytury i przystępujemy do zrobienia sajgonek.

Moczymy w ciepłej wodzie papier ryżowy, a gdy zmięknie kładziemy go na deskę i zawijamy w niego po stołowej łyżce nadzienie. Tak powstałe rolki przekładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obydwu stron, aż się przyrumienią, pamiętając o tym, aby w trakcie smażenia nie stykały się ze sobą, ponieważ mogą się posklejać.

Gotowe, ciepłe i przysmażone kaszanki podajemy z ulubionym pasującym do nich dodatkiem.

Naszym zdaniem wyśmienicie pasuje do nich sos musztardowo-karbowy.

Smacznego i na zdrowie!

Tutaj znajdziesz przepis na kaczkę z jabłkami lub gyros.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

24.01.2021

#wegekaszanka #weganskakaszanka #bezglutenowakaszanka

[JM-hifm]

Wow! - pojęcia nie miałam, że w kuchni bezmięsnej można zrobić coś a'la kaszanka! Mistrzostwo! :)

[agabelka]

Kapitalnie! Po tylu latach smak kaszanki. Dziekuje

[saramazur]

witam kochani oniemialam z zachwytu, oj ja tez uwielbialam kaszanke, dzieki wielkie .wspaniala sceneria o kawalek karnawału pozdrawiam milutko serdecznie pozdrawiam, teraz bede starac sie sama zrobic, tyle razy az wyjdzie

[LilkaVanillka]

Widzę kaszanka w tytule i myślę "normalnie dla mnie odcinek dedykowany, no nie trzeba było " 😁 kolejny pyszny przepis który chętnie odtworzę 👍

[alboj]

O matko!!kaszanka z kaszą gryczaną obowiązkowo! uwielbiałam! dziękuję za przepis!jesteście mega!👍😋😁😁😁😁

[irenacholewa]

Zrobiłam!!! wyszły przepyszne, lubię z Państwem gotować. Pozdrawiam

[lucynatamberg]

Jak zwykle super przepis.Oczywiście wypróbuję.

[annaszostak]

Kocham wasze przepisy i uwielbiam Was oglądać. Jedno co jest trudne to że używacie dużo soji której ja nie jadam. 😞. Pozdrawiam

[myszofox]

Czekałem czekałem i się doczekałem :-) wspaniałym pomysł, i jak pięknie wyglądaj ❤️❤️❤️ i fajnie ze na papierze ryżowym, już czuje ten zapach, a najbardziej pasuje oczywiście musztarda 😍😍😍 maski piękne nie mogę przestać się na nie patrzeć☺️☺️☺️

[Ulusia]

Czy bardziej nie pasowałaby kasza jęczmienna? Taką się daje do tradycyjnej kaszanki. Przepis Super!!!

[katarzynazalewska]

Wygląda bardzo apetycznie😁Wczoraj po raz niepoliczalny zrobiłam gulasz z cieciorką😁Cała moja nie wegańska rodzina najpierw jak zawsze wyjadała " moje danie", a później mięsne. Jutro będzie kaszanka😁Dziekuję i pozdrawiam🥰

[szarek]

Jak zawsze super filmik i przepisy, czy moglibyście zdradzić skąd są te różowe mieczki, Pozdrawiam

[ewafrankowska-zuther]

No i wyzwanie przede mną, nie odpuszczę sobie tym razem, bo zazwyczaj "migam się" od pracochłonnych przepisów.

[SuperQnaa]

A ja nie wiem jak smakuje kaszanka, ale widzę, że się dowiem :D

[ewasiedlecka]

Pomysł petarda z ta kaszanką :) to może odrobina soku z buraka i nawet kolor tradycyjnej kaszanki się uda osiągnąć :) hehe

[agataroza]

czy wrzucenie na grila też będzie dobrą opcją ?

[sylwiaestel]

Mam dwa pytania ...
Olej kokosowy rafinowany czy ten oryginalny z zapachem kokosa ?
No i jaki tłuszcz do smażenia na koniec ?

[arcadeplayer]

Ja zwykle łączę tylko kaszę z rozgniecioną czerwoną fasolą, przyprawiam tak samo tylko ziele angielskie miażdżę w moździerzu i dodaję do masy, no i koniecznie czosnek.

[mirrorayn]

Kaszy gryczanej i soi(tofu) nie jadam, da się to czymś zastąpić?

[matmat]

Ale reklama parówek mnie rozbawiła :D
Film fajny, danie fajne ale ja np mam dość dodawania tofu, sosu sojowego i kotletów sojowych.. W większości potraw jest coś soi..