filmov
tv
Ramen z bobowiną - wegańskie i bezglutenowe | Atelier Smaku (389)
Показать описание
Od dawna wiedzieliśmy, że kiedyś nastąpi ta chwila, że trzeba będzie podzielić się naszą roślinną i wegańską wersją ramenu. Czekaliśmy na odpowiedni moment i w końcu nadszedł. Wszystko za sprawą Bobowiny - nie-mięsa z bobu, które daje tak wiele możliwości.
Czas: 30 minut + 3 godziny gotowanie bulionu na ramen
Ilość: 2 porcje + 2 l bulionu na inny raz
Składniki:
Składniki - bulion:
3 1/2 l wody
450 g marchwi
350 g pieczarki
250 g selera naciowego
200 g pomidorów
1/2 kapusty pekińskiej
10 sztuk grzybów shitake -mogą być suszone
50 g świeżego imbiru
1/4 szklanki sosu sojowego tamari
1/4 szklanki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki asafetydy lub wymiennie czosnku
Kilka płatów suszonych wodorostów kombu
Kilka gwiazdek anyżu
Ewentualnie sól do smaku
Składniki - dodatki na 2 porcje:
Bezglutenowy makaron ramen np. jaglany
200 g nie-mięsa z bobu Bobowina „Kawałki pikantne z sokiem z cytryny”
10 grzybów shitake z bulionu
1 garść grzybów enoki
1 garść grzybów schimeji
1 papryczka chili
4 łyżki oleju sezamowego
4 łyżki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
2 łyżki melasy z karobu
2 łyżki shiro miso
1 garść sezamu
Kilka gałązek kolendry
Sposób przygotowania:
Do dużego garnka z wodą wrzucamy obrane i pokrojone marchewki, pokrojone pomidory, pieczarki, łodygi selera i imbir oraz pół kapusty pekińskiej.
Wstawiamy garnek na palnik, aby całość się zagotowała i dorzucamy również grzyby shitake, wodorosty kombu i gwiazdki anyżu.
Gdy zacznie się gotować wlewamy sos sojowy, sos do ryżu oraz czarny mielony pieprz i asafetydę.
Zmniejszamy moc palnika pod garnkiem, aby wywar się bardzo powoli gotował i zostawiamy pod przykryciem na około 3 godziny.
Ugotowany bulion przecedzamy i możemy go zawekować w kilku słoikach na następne przyrządzanie ramenu, a zostawiamy tylko ilość potrzebną na dwie zupy.
W małym garnku zagotowujemy wodę i gotujemy w niej makaron na ramen pamiętając, aby nie był zbyt miękki.
Warzyw z bulionu możemy użyć jako wypełniacz do pasztetu, jednak musimy dobrze go przyprawić gdyż warzywa tak długo gotowane nie mają już zbyt dużo smaku.
Z warzyw wybieramy grzyby shitake które kroimy w drobne paski i mieszamy z sosem sojowym, melasą z karobu i sosem do sushi. Papryczkę chili kroimy i rozcieramy w moździerzu.
Dodajemy ją również do grzybów i wszystko smażymy na dwóch łyżkach oleju sezamowego, aż grzyby wchłoną smaki i lekko się przyrumienią.
Na pozostałym oleju sezamowym smażymy przez chwilkę kawałeczki Borowiny, aby były lekko chrupiące.
Mieszamy miso z odrobiną bulionu i nalewamy do misek.
Dokładamy również do nich makaron, przesmażone grzyby i przyrumienioną Bobowinę.
Dodajemy także po kilka surowych grzybków enoki i schimeji, dopełniamy jeszcze całość bulionem, a na koniec posypujemy listkami kolendry i uprażonym na suchej patelni sezamem.
Smacznego i na zdrowie!
16.05.2021
#ramenwegański #ramenbezglutenowy #przepisnaramen
Czas: 30 minut + 3 godziny gotowanie bulionu na ramen
Ilość: 2 porcje + 2 l bulionu na inny raz
Składniki:
Składniki - bulion:
3 1/2 l wody
450 g marchwi
350 g pieczarki
250 g selera naciowego
200 g pomidorów
1/2 kapusty pekińskiej
10 sztuk grzybów shitake -mogą być suszone
50 g świeżego imbiru
1/4 szklanki sosu sojowego tamari
1/4 szklanki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki asafetydy lub wymiennie czosnku
Kilka płatów suszonych wodorostów kombu
Kilka gwiazdek anyżu
Ewentualnie sól do smaku
Składniki - dodatki na 2 porcje:
Bezglutenowy makaron ramen np. jaglany
200 g nie-mięsa z bobu Bobowina „Kawałki pikantne z sokiem z cytryny”
10 grzybów shitake z bulionu
1 garść grzybów enoki
1 garść grzybów schimeji
1 papryczka chili
4 łyżki oleju sezamowego
4 łyżki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
2 łyżki melasy z karobu
2 łyżki shiro miso
1 garść sezamu
Kilka gałązek kolendry
Sposób przygotowania:
Do dużego garnka z wodą wrzucamy obrane i pokrojone marchewki, pokrojone pomidory, pieczarki, łodygi selera i imbir oraz pół kapusty pekińskiej.
Wstawiamy garnek na palnik, aby całość się zagotowała i dorzucamy również grzyby shitake, wodorosty kombu i gwiazdki anyżu.
Gdy zacznie się gotować wlewamy sos sojowy, sos do ryżu oraz czarny mielony pieprz i asafetydę.
Zmniejszamy moc palnika pod garnkiem, aby wywar się bardzo powoli gotował i zostawiamy pod przykryciem na około 3 godziny.
Ugotowany bulion przecedzamy i możemy go zawekować w kilku słoikach na następne przyrządzanie ramenu, a zostawiamy tylko ilość potrzebną na dwie zupy.
W małym garnku zagotowujemy wodę i gotujemy w niej makaron na ramen pamiętając, aby nie był zbyt miękki.
Warzyw z bulionu możemy użyć jako wypełniacz do pasztetu, jednak musimy dobrze go przyprawić gdyż warzywa tak długo gotowane nie mają już zbyt dużo smaku.
Z warzyw wybieramy grzyby shitake które kroimy w drobne paski i mieszamy z sosem sojowym, melasą z karobu i sosem do sushi. Papryczkę chili kroimy i rozcieramy w moździerzu.
Dodajemy ją również do grzybów i wszystko smażymy na dwóch łyżkach oleju sezamowego, aż grzyby wchłoną smaki i lekko się przyrumienią.
Na pozostałym oleju sezamowym smażymy przez chwilkę kawałeczki Borowiny, aby były lekko chrupiące.
Mieszamy miso z odrobiną bulionu i nalewamy do misek.
Dokładamy również do nich makaron, przesmażone grzyby i przyrumienioną Bobowinę.
Dodajemy także po kilka surowych grzybków enoki i schimeji, dopełniamy jeszcze całość bulionem, a na koniec posypujemy listkami kolendry i uprażonym na suchej patelni sezamem.
Smacznego i na zdrowie!
16.05.2021
#ramenwegański #ramenbezglutenowy #przepisnaramen
Комментарии