Pasta con le sarde - piatto tradizionale della cucina siciliana

La pasta con le sarde è davvero un primo piatto gustosissimo, in questo caso si tratta di spaghetti che vengono conditi con un mix di prezzemolo, sarde, pinoli che poi viene fatto riscaldare in padella e grazie al calore, rilascia tutto il profumo del Mediterraneo. Un piatto incredibile, velocissimo da fare ma tanto tanto gustoso e saporito che ha in sé pochissimi ingredienti ma di grande qualità.

Il primo perfetto da portare a tavola quando ci sono ospiti improvvisi ma sui quali si vuol far colpo. Siamo sicuri infatti che la maggior parte di voi avranno questi ingredienti in dispenda e se vi manca qualcosa potreste optare per delle variazioni. Al posto dei pinoli ad esempio potreste utilizzare le mandorle, e se non avete spaghetti andranno bene anche dei tortiglioni. Con il suo gusto e il suo aroma questa ricetta con le sarde è un vero inno alla Sicilia, isola in cui è nata. Da questa regione si è diffusa poi in tutto lo stivale subendo alcune modifiche ma il cuore resta sempre siculo!

La differenza tra sarde e alici c'è, il corpo della sarda è meno affusolato, più tozzo e ha un sapore più robusto, ma ovviamente potrete sostituirle con le alici. Gli spaghetti con le sarde hanno un sapore e un profumo pazzeschi, un piatto che fatto una volta lo si fa sempre proprio perché sciuè sciuè, pratico, economico e velocissimo!

► Ingredienti per preparare la pasta con le sarde:
Spaghetti 400 gr
Sarde 350 gr
Finocchietto selvatico 2 mazzetti
Cipolle rosse 200 gr
Uvetta 20 gr
Pinoli 25 gr
Concentrato di pomodoro 30 gr
Acciughe sott’olio 4
Zafferano 1 bustina
Mollica di pane raffermo 80 gr
Olio EVO 4 cucchiai
Sale q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[agnesevincenzo]

Caro Luca, da palermitano ( e la pasta con le sarde è la regina della cucina palermitana) ti dico che la tua esecuzione è semplicemente PERFETTA, come del resto tutte le tue ricette, semplici e fantastiche. Non posso poi fare pubblicità ma ti dico che c'è una industria palermitana che continua a fare i barattoli del condimento della pasta con le sarde. Di più, fanno pure, ed è quella che uso spessissimo per i piatti di pesce ( esempio la pasta con il sugo di triglia) il condimento di sola salsa di finocchietto. Con stima, ed aspettando sempre sia le ricette che la tua trasmissione in TV-

[tiz]

Vedere i tuoi video è rilassante e sembri oltre che un ottimo cuoco, una persona fantastica!!! Meriteresti un posto in tv rispetto a qualcun altro che insulta!!!! Sono queste le persone che sanno insegnare qualcosa, senza umiliare!!!!

[ernst_stvs]

Grazie mille!!
La mia famiglia è venuta della Sicilia, la mia bisnonna cucinava sempre questo piatto.
Nell'ultimo anno ho cominciato a imparare l'italiano ed adesso volevo cucinare questo piatto di famiglia, grazie dall'Uruguay!

[sebaseba]

Per chi non ha mai provato questa ricetta il mio consiglio è di provarla. È una goduria. Si fa in pochi minuti, si impiega più tempo a pulire le sarde che a fare il resto ma rispettate rigorosamente ingredienti e passaggi o non è più la pasta con le sarde. Lo chef è un grande.

[MrMafio]

Se al governo ci fossero persone come lei, in un mese il mondo sarebbe in pace.

[patriziabarone]

Come ogni ricetta facile e fai venire l'acqua in bocca ogni volta complimenti sei speciale e spiritoso

[claronethebest]

Meravigliosa ricetta e finalmente un po' chef senza spocchia e che non se la tira. Grazie

[vittorioborrelli]

Che meraviglia! Sei uno spettacolo di cuoco: adoro le tue espressioni quando assaggi i tuoi piatti! Buon anno nuovo chef!

[eleonoramione]

Con grande stima la seguo da sempre
non entro nel merito della ricetta che in Sicilia cambia da paese a paese anzi da famiglia a famiglia quindi in poche parole ogni Siciliana ha la sua.😅
Ma una cosa la devo dire la muddica atturrata non è fritta quindi si mette la mollica fresca in padella a fuoco moderato si fa perdere l'umidità della mollica e poi si mette l'olio il sale peperoncino prezzemolo ed un pizzico di aglio facoltativo.
Fine tostatura si mette la muddica atturrata nelle scodelline in tavola ed ogni commensale distribuirà questa bontà sul proprio piatto di pasta con le sarde😋😋😋

[riccardoaiello]

Per la prima volta ho fatto da me questa ricetta ed è stata gradita da tutta la mia famiglia. Di Pasta con le sarde ne siamo ghiotti anche se, vuoi per i tempi sempre stretti, vuoi per la scarsa reperibilità del finocchietto, uso ormai da tanti anni il condimento per pasta con sarde che produce la Flli Contorno di Palermo e devo dire che il risultato è sempre eccellente.

[carlapeschiera]

Guardo la ricetta, ho l'acquolina in bocca e non cucino mai...ma lo Chef e' cosi' simpatico che
vale la pena anche solo di guardare

[lucianomassone]

Spettacolo.... La tua espressione dice tutto!!! Complimenti per le tue ricette

[HZRD]

Sei veramente una persona carinissima 😊 si vede proprio che ami la cucina. Grazie per tutto quello che ci insegni 😊

[barbaracaleca]

Da siciliana GRANDE un piatto di pasta unico, ricco di sapori dalla nostra Sicilia.

[littlebox]

la tua espressione e tacito messaggio finale da soli valgono la visione di questa ricetta. grazie ! ci proverò:)

[stefanomaddalena]

Comlpimenti davvero perchè traspare proprio la passione per la cucina e mi piace anche l'approccio rilassante e con un atteggiamento umile non come alcuni chef stellati cafoni e arroganti che guadagnano una montagna di soldi per fare i buffoni in tv 😊 grazie davvero

[linditabrahusha]

Ho avuto occasione di mangiarla dalle mani sante di una mia carissima amica trapanese...ed è una meraviglia...ed anche le sarde alla beccafico😋 VIVA L'ITALIA

[deldoide]

Complimenti vivissimi per questo piatto meraviglioso. Grazie mille per aver condiviso la ricetta!

[robertodimarco]

Molto bravo, spieghi bene, ti muovi bene, dai la netta impressione che il quel mestiere é sempre stato tuo. La passione é tutto 😎👍

[jpgsf]

Questa ricetta e un perfetto esempio dell sapore “umami”. Sei sempre bravo !!