Уха походная по-карельски - уха костровая из озёрной рыбы

Этот островок я нашёл поздно вечером, после полуночи. Шёл против солнца, поэтому видел лишь силуэт - несколько сосен. Когда высадился, островок оказался довольно комфортным, хотя и без скальника.

Достал спиннинг и забросил несколько раз - вытащил несколько пучков водорослей. Нащупал место, где водорослей меньше - вытащил пару окушков. Потом пошёл на другую сторону острова - вытащил щуку. И лёг спать.

А утром не спеша сварил уху костровую из ночной рыбы, уху походную по-карельски. Потому что в Карелии варю.

Соответственно, на Урале будет уха походная по-уральски, на Алтае - по-алтайски и т.д.

Что такое уха? Уха - это рыбный бульон плюс сама рыба. Рыбный бульон ещё называют "юшка".

Для приготовления рыбного бульона нужно взять головы и хвосты - из них самый вкусный навар получается.

А саму рыбу можно в последнюю очередь сварить, потому что рыба варится минут пять. Ну, а чтобы юшка хорошая получилась, нужно варить на медленном огне примерно полчаса.

Для приготовления ухи нужны всего три ингредиента:
- вода,
- рыба
- приправы (чеснок, лук, перец, соль и т.д.).

Итак, на медленный огонь ставим "крылья, головы, хвосты", воды по-больше, потому что выкипит часть. Добавляем луковицу размером с яйцо и примерно пару зубчиков чеснока.

Соли в начале кладём немножко. Тут главное - не пересолить. И варим уху костровую в течение получаса.

Юшка обрела свой замечательный вкус. Вот теперь хвосты и головы, выполнившие своё предназначение, можно либо выбросить, либо отложить - это дело вкуса. Есть любители головы обсасывать.

Осталось подождать 5 минут, когда сварится рыба. Она предназначена для того, чтобы её есть и прихлёбывать юшкой.

Когда рыба практически готова - пришла пора приправ. Можно использовать перец, лаврушку, но лучше готовую приправу для ухи или вообще для рыбы.

Всё зависит от количества перца в приправе. Тут главное - не переперчить. Особенно коварен жгучий перец, который проявляет себя не сразу.

Бывает, попробуешь - вроде мало перца. Добавишь ещё. А тут во рту начинает всё гореть - перец только начал действовать. Значит, уха получилась непригодна к употреблению.

В приправе обычно есть соль. Поэтому досаливать нужно потом, когда с приправой всё нормально.

Уха готова. Варёную рыбу, что предназначена для еды, нужно выложить в отдельную посуду.

Уху можно есть либо горячей, либо предварительно охладить в ручье или озере.

Кстати, на городской кухне уха никогда не получается. На городской кухне получается только рыбный суп.

Видимо, озёрная вода и дым костра тоже вносят свою лепту во вкус костровой ухи из озёрной рыбы.

Если уха понравилась добавьте ролик в свой плейлист.

[gpisarev]

По одному видео сразу понятно, что стоит подписаться на канал. Спасибо!

[igafox]

А я считаю что не важно как зовётся блюдо, главное что вкусно так как на костре всегда всё вкусно 👍😐

[AndreyChik]

Спасибо автору за видео, от меня лайк и респект.

[PartizanVasja]

Рыбный суп - это когда на газовой плите сварил, а на костре в любом случае - уха!

[NorthCarolina]

Ремейк смак по карельски) виктор спс отл рецепт

[SladnoTKM]

на выходных тоже уху варили, вкуснятина

[sultankismet]

Только у вас по-моему настоящая УХА повсему Ютубу, без всякой там картошки марковьки.лайк с меня.только в следующираз незабудьте убрать жабру

[nikolayzubov]

Правильно, по местности и надо названия давать! На Урале - значит по-уральски...))) Вкусно даже смотреть, а уж запах наверняка...ммм.. с дымком...

[Sergey_Truhin]

Меня как научили чеснок всегда тоже в конце добавляю, с зеленью, минут за пять до готовности. А то он совсем вкус теряет если долго варить. И правильно сказали про картошку и крупы, картофель к нам завезли после того как уха появилась.

[jalai]

Алилуя! нашелся более менее правильный рецепт ухи. Ходя свои нюансы тоже есть.
Как достали всякие ахренительные рыбаки, которые снимают видео про "настоящую уху", причем они все уверены что их уха самая лучшая. А по делу получается, что технология полностью неправильная, делают абсолютную хрень, не имея ни малейшего кулинарного знания. Но самый пиздедц получается когда добавляют в конце водку и горящую ветку(что на самом деле абсолютно не нужно), и ВСЕ! после этого ритуала они считают что ЭТО ШЕДЕВРАЛЬНОЕ БЛЮДО, А ВОДКА МАГИЧЕСКИМ ОБРАЗОМ МЕНЯЕТ ВКУС ИХНЕГО ШЕДЕВРА.
Автору спасибо, вполне адекватная уха.

[ОльгаКрасницкая-шщ]

Я карелка ! Жабры в рыбе на уху удаляют всегда !

[gamover]

Что там чайки, я сам слюной чуть не захлебнулся.

[Maratish]

Можете объяснить - почему картошка недустима в ухе???!!! Она портит вкус?!

[cogfzwy]

Я понимаю когда по тайге шастаешь один там или вдвоем...и только сала шматок, снасти, соль и спички..тогда базаров нет..это уха, а если выбрались на рыбалку, собрались как надо..так и варить надо по уму, а не баланду рыбную

[michaelstrelec]

начало виде на миллион! а потом туфта! какая подравка? ты состав читал? глютамат натрия и иже с ними которые на вкус как куриный кубик. Жабры удалять надо, это природный фильтр у рыбы для мусора чтоб в организм не попадал (короче помойка). Самые лучшие ингридиенты: рыба, вода, лук, перец, лавруха и если повезет икра этой рыбы. Для некоторых рецептов картошка, иногда щипотка пшена и традиционные 5 капель водки.

[АНДРЕЙСОРОКИН-ял]

ВСЕ ВЕРНО.БУЛЬОН И РЫБА.И НИ КАКИХ КАРТОШЕК ИЛИ КРУП..

[ЮрийТ-рб]

А зачем сердцевину луковицы выбрасываете? Гнилая?

[qrjxhlp]

а с картошкой и крупой говносуп. нужна рыба свежая вода чистая и костер . водку тока в рот.