Домашний хлеб по древнему рецепту.

--------------------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":
---------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ"
---------------------------------------
---------------------------------------
---------------------------------------
---------------------------------------
---------------------------------------
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:

---------------------------------------
---------------------------------------
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654

[Valentina]

Как это я пропустила этот рецепт??? Обязательно испеку и отчитаюсь.
Очень понравилось так же видео где это хлеб выпекает Giorgio Locatelli. Из его разговора поняла только слово "опара" )))), но увлекательно! Я вообще готова часами смотреть как мужчины готовят, особенно когда работают с тестом. В моей семье к сожалению всё наоборот.

[ВселеннаяМуравьёв]

большое спасибо очень вас люблю у вас отличные рецепты спасибо

[sunshinelorane]

Спасибо за рецепт хлеба и за рецепт опары! 👍❤️ попробую испечь!

[ВселеннаяМуравьёв]

очень нрватся твоии видео спасибо за них очень полезно и вкусно ты круче всех

[frauhild]

Полностью согласна с Вадимом Михайловичем, современные дрожжи 1000 лет тому назад отсутствовали. И вполне достаточно закваски, которая прекрасно может поднять мучные изделия. Дома готовим, чтобы отойти от той химии, что кладут на массовых производствах, а тут... Полезный на 50%

[НикитаРоманов-гк]

Видел этот рецепт. Но нужно помнить, что в те времена хлебопекарных дрожжей не было. Дрожжи для хлебопечения стали использовать лишь с конца 30-х годов прошлого века. Так что для этого рецепта нужна закваска из соответствующей муки выведенная естественным путем.

[TushhsuT]

блин, время обеда, а они тут хлеб пекут.. чувствую себя собакой Павлова :)

[НадеждаБольбух-ив]

Добрый день, уважаемый пекарь! Заинтересовалась вашим древним рецептом из муки цельнозерновой и муки полбы. Уточняю количество соли, воды и дрожжей для замеса теста. Заранее благодарю. С уважением Н.Больбух. Москва.

[arinarus]

И закваску не делали в Италии тогда о ней тоже не знали и полбы не было там в обще, Полбу выращивали в России. В Италии хлеб пекли тысячи лет такой: вода + мука цельносмолотая пшеничная (грубого помола) +изюм и все это без опары и дрожжей отлично поднимается в теплом месте+ добавляли оливковое масло.

[TheJanowar]

Попробую как - нибудь испечь, только надо найти пекарский камень и цельнозерновую муку.

[kalimspecstroj]

Про колбасу как-то поинтереснее :):):)

[MsYgrek]

Олег, спасибо за рецепт. Хочу попробовать испечь. Сколько воды вы добавили? Дрожжей грамм 16, полагаю.

[АлександрМ-хч]

Вопрос таков: Зачем использовать дрожжи, если есть закваска ? и второе не было раньше дрожжей.

[dwish]

Добрый день Олег. Вы используете живые дрожжи? А какие если не секрет? А на сухих дрожжах можно делать и в чем их принципиальная разница? Если где-то рассказывали, подскажите где посмотреть.

[e-gor]

Gor
Здравствуйте Александр! Прошу Вас ответить на следующий вопрос: в некоторых рецептах хлеба тесто сначала ставится на расстойку, потом на подъём и, далее, на выпекание. В других рецептах тесто отправляется в духовку сразу после расстойки или сразу после подъёма. В чём суть процессов, в каких случаях применяются те или другие?
Спасибо.

[НеизвестныйЧеловечек-ср]

Так а вон умельцы делают закваску просто смешивая ржаную цельнозерновую и муку высшего сорта + вода, стоит она балдеет пару дней и тоже хлеб поднимает. Сделай Олег такую закваску и зацени вкус хлебца такого.

[-rfowgdd]

здравствцйте подскажите точное количество ингридиентов, и еще что такое полбяная мука? Очень хочется спечь Ваш хлебушек.Спасибо.

[АртурХидиятуллин-юч]

Добрый день. Как получить купон на скидку в магазине погребок ?

[Уральскийвинокур]

Все вкусно и красиво, но при презентации может хлеб надо надламывать, а не ножом.Тогда будет во всей красе.

[zaemta]

а зачем обвязывать верёвочкой непонятно.