Φαγκρί με αρωματικά στο φούρνο Blue Island

Προμηθευόμαστε φρέσκο φαγκρί από τις Ψαραγορές Blue Island.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι. Σε ένα μπολ, βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, λίγο χυμό και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάζουμε το μίγμα την κοιλιά του ψαριού, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και 5-6 κλωναράκια ρίγανης. Ακολούθως, τοποθετούμε το ψάρι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.

Στην συνέχεια βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα ρίγανης και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Τέλος, τοποθετούμε το ψάρι μας πάνω από τα λαχανικά και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το λευκό κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 45-50 λεπτά.
Σερβίρουμε.

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με:
• Λαβράκι
• Τσιπούρα
• Ασπρόβλαχο

Μια συνταγή από τη Χρύσω Λέφου.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!