Ферреро Роше 😍 Торт, в котором сошлось все! Шикарный, вкусный бисквит, нежный мусс, хрустящий слой!

Бисквит:
-6 средних яиц (разделить на белки и желтки)
-8 Гр ванильного сахара
-20 Гр кукурузного крахмала
-180 Гр сахара
-120 мл слегка тёплого молока
-90 Гр растит масла без сахара
-180 Гр муки
-40 Гр какао
-10 Гр разрыхлителя
⠀
Хрустящий слой:
-100 Гр темного шоколада (40-50% какао)
-20 Гр сливочного масла комнт темп
-50 Гр дроблённого жареного фундука
-шоколадные шарики (на глаз)
⠀
Мусс:
-100 мл молока
-170 Гр молочного шоколада
-30 Гр масла комнатной темп
-8 Гр желатина +48 Гр холодной воды
-320 мл 33% холодных сливок (в холодильнике не менее 4 часов)
⠀
Украшение:
-жареный карамелизованный фундук
-глазурь 100 Гр молочного шоколада + 2 чл растит масла
⠀
Для бисквита Взбиваем белки с ванильным сахаром и 1/4 частью всего сахара в течение 1 минуты. Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем 4 минуты до крепких Пиков. Желтки слегка взбиваем и добавляем Сахар в 4 приема, до светлой массы около 5 минут. В несколько этапов добавляем белки к желткам и перемешиваем складывающими движениями. Добавляем слегка теплое молоко, масло и аккуратно перемешиваем. Муку, разрыхлитель и какао соединяем, перемешиваем и постепенно просеиваем. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Выпекаем в кольце/форме 18 см в разогретой до 175 Гр духовке 45-50 минут. Бисквит должен полностью остыть и по возможности постоять в холодильнике хотя бы час в пищевой пленке.
⠀
Для хрустящего слоя топим импульсами шоколад (или на водяной бане), добавляем масло, ждём, чтобы оно растопилось. Добавляем фундук, шарики и замораживаем.
⠀
Для Мусса заранее замачиваем желатин. Шоколад заливаем горячим молоком, ждём пока растопится, добавляем масло, перемешиваем. Добавляем распущенный желатин (разогреть в микроволновке, не кипятить!!!), перемешиваем. Сливки взбиваем 4-5 мин и струей вводим к ним шоколадную массу. Взбиваем быстро на миним оборотах.
⠀
Собираем торт как показано на видео, пропитываем коржи тёплым молоком 🥰 для глазури я просто импульсами растопила шоколад и добавила к нему растит масло, подтеки делала этой же глазурью👌