Μάθετε πως να φτιάχνετε την Παραδοσιακή Περαχωρίτικη Βασιλόπιτα & Ντρέδουρα

Η ομάδα του Experience Perachora έκλεισε με επιτυχία τον κύκλο των δραστηριοτήτων της για το 2017,στο χώρο του Πνευματικού Κέντρου Περαχώρας σε μια γλυκιά συνάντηση όπου τα αρώματα της παραδοσιακής Περαχωρίτικης βασιλόπιτας και ντρέδουρας μας ταξίδεψαν στην τοπική γευσιγνωσία.

Ήταν μια ξεχωριστή γιορτή όπου παρουσιάστηκαν βίντεο με τις συνταγές και ζωντανά μερική εκτέλεση της συνταγής της βασιλόπιτας. Δοκιμάστηκαν τα άνω γλυκά από 30 συμμετοχές και επιβραβεύτηκε η καλύτερη ντρέδουρα και βασιλόπιτα!!!

Στην επιτροπή μας τίμησαν με την παρουσία τους , ο γνωστός αρχιμάγειρας κ.Βασάλος Κων/νος , o κ,Πουλίτσης Στάθης διευθυντής του τουριστικού ΙΕΚ Ευρωπρόοδος , o κ,Σούκουλης Δημήτριος υπεύθυνος Σπουδών του ΙΕΚ Ευρωπρόοδος, η κα. Κολλιάκου Μαριίκα πρόεδροs του συλλόγουυ Γονέων Περαχώρας , η κα. Φόρτη Σωτηρία ζαχαροπλάστρια , καθηγήτρια και μέλος του Experience Perachora.

Ευχαριστούμε επίσης για την παρουσία τους, τον αντιδήμαρχο Πολιτισμού Σακελλαρίου Αναστάσιο , τον Πάτερ Τσαμπίκο ,εκπροσώπους των συλλόγων/ομάδων Experience Corinthia , Gastronomy Corinthia , Σύλλογος Γονέων Περαχώρας , ΣΕΟ Λουτρακίου ,Σύλλογος Γυναικών Αγ. Θεοδώρων , Μελαγκάβι , Αυτοδύτες Λουτρακίου, Ευρυνόμη , Φίλοι Αρχαιολογικού Μουσείου Περαχώρας και Εξ. Σύλλογος Λίμνης Ηραίου.

Ντρέδουρες
«Ένα μοναδικό τοπικό παραδοσιακό γλυκό της Πρωτοχρονιάς»
Η ονομασία του γλυκού προέρχεται από την Αρβανίτικη διάλεκτο και λέει να κάνει με το σχήμα του. Ντρέδουρες : στριφτά Το «πρωτόκολλο» λέει ότι πάντα μετά τα Χριστούγεννα ξεκινούσαν να φτιάχνουν τα γλυκά ώστε να είναι έτοιμα για το καλωσόρισμα της Νέας Χρονιάς.

Τα υλικά ταυτίζονται με την τοπική παραγωγή : φρέσκο λάδι , αλεύρι, αμύγδαλα, σταφίδα μαύρη κ.α. Η διαδικασία κρατούσε δύο με τρεις μέρες και απαιτούσε πολύ κόπο αλλά και επιδεξιότητα !
Την πρώτη μέρα αφού έκαιγαν τους ξυλό-φουρνους, έπλαθαν το ζυμάρι, έκοβαν τα υλικά της γέμισης. Ξεκινούσαν πάντα από την «μάνα» δηλαδή το κέντρο του ταψιού και στην συνέχεια γέμιζαν από 5 έως 10 χάλκινα ταψιά. Τα γλυκά αφού ψήνονταν έμενα όλη νύχτα να κρυώσουν και το επόμενο πρωί τα μέλωναν με σιρόπι από φρέσκο θυμαρίσιο μέλι. Στην συνέχεια έπρεπε να μείνουν άλλο ένα βράδυ στο σιρόπι να «ποτιστούν»

Με τα ίδια ακριβώς υλικά φτιάχνεται και η Περαχωρίτικη Βασιλόπιτα «Βασίβα» με το μόνο που αλλάζει να είναι η τοποθέτηση των φύλλων, το ένα πάνω στο άλλο με σύνολο τα 15-17 περίπου.
Τα τελευταία κομμάτια οι νοικοκυρές τα έκρυβαν στα πιο απίθανα μέρη του σπιτιού, για να μη φαγωθούν όλα μαζί κι ο καινούργιος χρόνος δε γλυκαθεί !
Το ταξίδι της γευσιγνωσίας συνεχίζετε ...μείνετε συντονισμένοι !

Καλή Χρονιά !
Ομάδα Experiencε Perachora