Sauerkraut verfeinern - schnelles und einfaches Rezept

Sauerkraut verfeinern - schnelles und einfaches Rezept

von

Die Frau am Grill

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Sauerkraut verfeinern – absolut legitim, wenn man selber keine Zeit frisches Kraut in ein Sauerkraut zu verwandeln. Sauerkraut ist die Top-Beilage zu jeder Art von Schweinebraten, Blut-oder Leberwürsten, Wiener Würsten und vielem mehr. Wichtig dabei: Lange köcheln lassen. Äpfel, Zwiebeln und wenn gewünscht Bauchspeck mit hineingeben. Kümmel, Wacholder und Lorbeerblätter nicht vergessen und das Ganze wird eine runde Sache…natürlich ist das auch mit ein wenig Zeitaufwand verbunden, aber es lohnt sich…

Zutaten

500 g Sauerkraut
1 Liter Gemüsebrühe
1 großer Apfel
1 große Zwiebel
150 g geräucherter Schweinebauch
5 Zehen Knoblauch
2 EL Griebenschmalz
2 EL Zucker
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
4 Stk Lorbeerblätter (getrocknet)
10 Stk Wacholderbeeren (getrocknet)
1 TL Kümmel (nicht gemahlen)

Anleitungen

Zwiebel, Apfel und Speck klein schneiden. Und alles mit dem Knoblauch zusammen im Griebenschmalz anbraten

Das Sauerkraut zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen

Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel untermischen

Das Sauerkraut eine gute Stunde köcheln lassen, so dass sich die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert

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[witnessish]

Herzig wie du das machst Und der kümmel! An den, hab ich an der gleichen stelle gedacht. 🙃 sehr lecker. Traum

[AdamGoldPro]

Genau so werde ich es versuchen! Jedoch habe ich keinen Speck und muss mir mit Bacon Abhilfe schaffen.
Vielen Dank die Dame ; )

[joiossowski]

Moin moin Anja. Ich nehme oft nur den Apfelsaft. O. Apfelwein. O. gekochte Kartoffeln, wenn der Sk schon zu sauer ist. Lg Joi

[mkerl]

Super geil :) Wasser vielleicht noch mit Weißwein strecken / ersetzen - ich liebe solche bodenständigen Sachen - TOP

[mr.kaiwolfman]

Genau so mag ich das :
das ganze dann 3 Stunden lang langsam ziehen lassen.

wenn es kalt ist, noch mal aufwärmen und erst dann essen - lecker !

[mannimachtsschon]

ich mag keine apfelstücke ich mach immer einen schluck afpelsaft ran jeder wie er mag aber sonnst ganz toll

[taekwondo]

Hey Anja, das Sauerkraut mit Äpfeln zu verfeinern ist für mich was neues, muss ich als Schwabe mal nachmachen.
Aber ein kleiner Tipp, reibe eine Kartoffel in das Sauerkraut und koche es mit, wird richtig gut.
Grüße aus dem Schwabenland

[joiossowski]

Moin moin Anjalein. Ich nehme auch junge frische MOEHREN mit bissel Zucker zum verfeinern. Keummel mag ich darin nicht. Lg Joi

[DERICHSHOW]

Hallo, das Kraut sieht sehr gut aus ( passt scho ) .
Fast so gut wie a fränkisches Kraut das ich sehr gern esse ;-) .
Aber wo sind im Video die 5 Zehen Knoblauch und das Griebenschmalz vom Rezept ?
VG aus Franken

[rolandroth]

So schee, Anja, wenn dei oberpfälzer Dialekt durchblitzt und ned des g'stelzte Hochdeitsch ... 😉😁

[BurkhardRomer]

Sieht gut aus, wie immer, aber Sauerkraut schmeckt doch erst richtig gut wenn es ein paar mal aufgewärmt wurde. 👍👍👍😊

[thomasgruber]

Brühwürfel. Das geht ja nun gar nicht, ein absolutes no go.🤢
Spaß.
Die meisten Brühwürfel sind besser wie die selbstgemachte Brühe.
Darf man sich ruhig dazu bekennen.👍