ZIMTSCHNECKEN selber machen // ZIMTSCHNECKEN Rezept // ZIMTSCHNECKEN Rezept

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Zimtschnecken sind für mich ein absolutes Lockdown-Gebäck. Ich mochte sie schon immer, aber seit dem ersten Lockdown backe ich sie exzessiv, weil sie auch einfach soooo lecker und schnell gemacht sind. Was ist Euer "Lockdown-Gebäck"?

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Auf meiner Website könnt Ihr auch das Rezept-PDF inkl. Tipps kostenfrei herunterladen und ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:

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ZIMTSCHNECKEN

Zutaten: für 10 Stück
Teig:

500g Weizenmehl
100g Zucker

6g Salz

50g Butter

30g Hefe
60g Ei (1 Ei, Gr. M)
185g Milch
1g Vanille

1g Zitrone


Füllung:

80g Zucker
80g sehr weiche Butter
10g Zimt

Finish:

20ml Milch

Puderzucker nach Belieben

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in die Maschine geben und für 4 Minuten im langsamen Gang und dann 6 Minuten im schnellen Gang verkneten.
Tipp: Ob der Teig fertig ist, erkennt Ihr am s.g. Fenstertest. Dazu zwischen zwei Finger etwas Teig nehmen und soweit dehnen, dass man fast durchschauen kann.



Den Teig dann für 60 Minuten ruhen lassen.

Anschließend auf ca. 60x40cm rechteckig ausrollen. Nun mit Butter gleichmäßig bestreichen.
Gleichmäßig Zimt und Zucker darauf verteilen. Dann von oben nach unten aufrollen. Wichtig ist dabei, dass Ihr den Teig immer etwas zieht, um Spannung zu halten und die Wicklung möglichst eng zu halten.

Jetzt 10 gleichgroße Schnecken zu etwa 6 cm schneiden und die Schnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Springform zu etwa 28cm Durchmessern legen.
Tipp: Die Schnecken nun von der Mitte her kräftig nach unten drücken.


In dem vorgeheizten Backofen mit 185° C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten backen.


Nach dem Backen Milch mit Puderzucker anrühren - ggf. mehr Milch und/oder Puderzucker zugeben, so wie Ihr es mögt. Nun auf die Zimtschnecken verteilen und genießen.

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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister & Brotsommelier kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.

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Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir!

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Folgende Tools verwende ich*:

Ofenhandschuhe, können für den Schutz der Arme auch etwas länger sein*:

Plastikhörner und Teigschaber kosten ganz kleines Geld, helfen aber unheimlich.

Pinsel. Ich empfehle Silikonpinsel, weil diese nicht "haaren"*:

Glasschüsseln*

* Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!

[tomske]

Das ist ein abselutes top Rezept Floh hab sie vor 5 minuten aus der Röhre geholt und kann dich nur loben und feiern ...erstes mal und geiles Ergebnis ...ich hab dehn Teig fast 2 stunden ruhe bei 40 grad gegönnt das mochte er wohl ganz gerne hatte auch nur trocken Hefe im haus ...bin begeistert und werde mich demnächst an Sauerteig ansatz versuchen Ps die fenster metode ist der Schlüssel für mich gewesen hab keine küchenmaschiene alles lowbudget bei mir und funzt 1 A Dankeschön

[elisaduda]

Na, reich doch mal eine rüber 😋! Solche einfachen Gebäckstücke schmecken mir immer noch am besten. Danke, die werde ich mal ausprobieren. Schönen Abend noch Elisa

[Lana-fyr]

Top. Super fluffig. Werde sie das nächste mal halb so dick aufs Blech mit Kakao probieren.

[marcs.]

Hallo Mehlschmied-Flo, habe eine Frage:
Sollten die Schnecken vor dem Backen besser noch einmal ruhen, damit der Teig entspannen und aufgehen kann? Viele Grüße!

[tuttitalk]

Den Guss ein bisschen salzig - ich liebe das! Anstelle Zimt nehme ich hin und wieder Nüsse. Auch lecker. Danke für das Rezept

[ingoschmidt]

Cooles Rezept. Nachdem ich Zimt und Zucker aufgetragen habe, habe ich den flachen Teig in Streifen mit dem Pizzaschneider geschnitten. Dann lassen sich die einzelnen Rollen besser rollen. Und man muss sich nicht mit dem ganzen Teig anstrengen 😀

[beatriced]

Ausprobiert. Sehen nicht so perfekt aus wie bei Dir, aber sowas von lecker! Danke für das geniale Rezept.

[kathrinschulz]

Gesehen und gleich ausprobiert.Sie schmecken sehr lecker.Werde sie bestimmt oft backen.🤗

[silkebohde-rath]

Hallo Flo, die sehen ja sooo lecker aus! Ich werde die Zimties auf jeden Fall demnächst nachbacken. LG Silke

[yannickschilli]

Moin Herr Lutz,
Mega Channel! Macht großen Spaß zuzusehen! Liebe Grüße 🤘🏻

Ich versuche seit Jahren franzbrötchen zu backen, aber trotz etlichen Rezepten und Videos werden sie nicht wie in Hamburg. Plunderteig kann ich. Auch das formen geht, aber das Verhältnis scheint nicht immer richtig zu sein. Ich würde mich da mal über ein Rezept/Video freuen ☺️

[damaris]

Genau so mache ich sie auch.. Aber das mit dem Reindrücken war doch neu - probiere ich auf jeden Fall aus 🤗

[silkeklasen]

Zimtschnecken gehören definitiv auch zu unserem Repertoire. Genauso wie Puddingstreusel oder Éclair

[renatezimmermann]

Werden morgen nachgebacken... Da wird sich mein enkel freuen 🙂

[heieck]

Mein Lockdown Gebäck sind Windbeutel mit Sahne einfach nur lecker.🥯und kleine Bienenstich auch sehr gut.🍰🥞 Gruß Heide.Ps:Oder Vanillecrem Schneckenudeln.

[mariadux]

Tolles Rezept wieder, die mach ich heute gleich :)
Kann man mit dem Rezept auch genauso Nussschnecken machen, wenn man eine Füllung kennt? Oder verhält sich da irgend etwas anders?

[herrdesfeuers]

Bei meinen ist manchmal das Problem das die Schnecken schön goldbraun sind aber innen also die in der mitte sind noch teigig
Was mache ich falsch?

[andrearothkopf]

Würde sich mal gerne diese Zimtschnecken versuchen. Da ich aber alleine bin ist mir das viel zu viel daher meine Frage: Kann man die fertigen Zimtschnecken einfrieren?

[monikaholynski]

Ich habe sie jetzt 2 x versucht. Fluffig ist definitiv was anderes. Das erste Mal mit Trockenhefe von ALNATURA. Die gingen gar nicht hoch. Das zweite mal mit Frischhefe, auch von Alnatura. Dazu dann noch vor dem Backen Zeit zum Gehen. Würden etwas lockerer. Aber Fluffig immer noch nicht. Beim nächsten Mal versuche ich ne Billighefe, die hat vielleicht mehr Wums. Und ich werde es auch noch versuchen mit warmer Milch, Zucker und Hefe mit Vorgehen. Wenn es dann immer noch nicht locker wird, lasse ich es bleiben. 🤷‍♀️

[marthakirschner]

😥 wie schade um die schönen Schnecken, den Zuckerguss da drauf zu machen. Dagegen lobe ich mir doch klassische Franzbrötchen wie früher, mit wenig Zucker