Кижуч горячего копчения.

Старт дан!
Сегодня делал пробное копчение.
Коптил арахис, кижуч и под руки попалось три скумбрии.
Под ногами ещё постоянно тёрлись две кошки, но разделывать их времени не было 
В общем сегодня отработан как надо кижуч, прям идеально, ни убавить ни прибавить!
Рыбу с вечера выпотрошил, отсёк головы, промыл и засолил мокрым способом.
Икра попалась в обеих рыбинах, это прям удача можно сказать, пригодилась к завтраку.
Утром рыбу достал из рассола, просушил полотенцем и поиграл с ней в БДСМ  то бишь связал.
Затем в коптильню.
Первый этап - просушка, это обязательно!
При не большой температуре и конвекции подсушил в течении часа.
Затем запустил дымогенератор и дал ей жару.
Коптил с дымом при 80 градусах 2 часа.
Затем достал рыбку из Коптильни и дал ей остыть на свежем воздухе.
После этого желательно дать рыбке отдохнуть в холодильнике ночь, а лучше сутки.
У меня терпения не хватило.
С мягким хлебушком и свежей помидоркой рыбка не заметно ушла.
Сижу рыдаю, хочу ещё 
В общем скоро будет в меню!

#копчение
#копчениерыбы
#горячеекопчение
#кижуч
#кижучгорячегокопчения
#копчёнаярыба
#коптильня
#коптильнягорячегокопчения
#вкуснаярыба
#рыбноеблюдо