Мытьё посуды в общественном питании. Санитарные правила.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Нарушения санитарных правил

ХАССП в общественном питании?

ХАССП в общественном питании.

ХАССП в кафе.

ХАССП в ресторане.

ХАССП в столовой.

ХАССП в пиццерии.

ХАССП в закусочной.

Планово-предупредительные мероприятия.

Обучение персонала.

Журналы в общественном питании.

Санитарные правила и нормы в общественном питании 2019, 2018

[savinovdmitry]

Здравствуйте. Нашим посетителям мы выдаём блюда на подносах, которые они потом ставят в отведённое место. Подскажите, пожалуйста, а как нужно мыть подносы? Подносы приравниваются к обычной посуде для посетителей? Или это нечто иное?

[ОльгаГалактионова-ля]

Вроде кажется что тут сложного стой, мой и складывай её, оказывается нет это тоже не маленький труд, а ещё нужно успеть всю эту посуду вымать, споласнуть и подготовить моющий аппарат для посуды.

[АнастасияСлинкина-би]

Не совсем понятно, как организовать мытье столовой посуды при наличии посудомоечной машины? Ванна с каким количеством секций допускается в этом случае?

[ГапарДаудов-пк]

Добрый день, подскажите пожалуйста. помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, написано в санитарных правилах СП 2.4.3648-20 но конкретики нету где найти конкретику? в санпине который утратил силу конкретика была, а здесь нет.

[Burdashol]

Добрый день, в кафе выделили зону для мытья столовой посуды в зоне барной стойки, с учетом что посуда будет мыться в промышленной пмм, нужна ли в таком случае моечная ванна и на сколько секций?

[a.zh.r]

Здраствуйте!А как должный стоять ложки, вилки, и маленькие ложки, с верху вниз или вниз с верху?

[СВЕТЛАНАСИНИЦЫНА-ьы]

Скажите пожалуйста кто-нибудь сколько стоит мытье посуды в чяс, точнее в чяс оплата сколько❓❓❓❓❓❓❓❓❓❓❓❓❓

[МарияРождествина]

Добрый день!
Может ли котломоечная машина полностью заменить двухсекценную котломойку?
Нужна ли отдельная мойка для продуктов, если у нас есть двухсекционная котломойка для кухонного инвентаря, а котломойки для столовой посуды нет, т.к. используем одноразовую посуду?

[alidarustamova-mamedova]

Здравствуйте. Скажите при покупке посудомоечной машины как понять что это нужное?

[НадеждаСмилянец-зк]

Сколько добавлять моющего средства на 10 литров воды в первой ване так и не сказали .Тогда и во второй ване не понятно сколько нужно моющего средства

[aysha]

ложки вилки бокалы на сколько минут замачивать в диохлоре

[AllaPtaha]

Скажите, как правильно дезинфицировать щётки для мытья посуды..

[ЕленаАлександрова-еи]

Каким средством мыть посуду. Что бы блистела

[ЛидияИвановна-юб]

Кто должен набирать ножи в кафе?заранее благодарю

[СайранНиталиева]

Можно ли дизенфекцировать посуду в холодной воде

[ЕленаСнегирева-йж]

Если. Санпин. Не соблюдает. Сами. Хозяева. Кафе

[GuRoSabAta]

Всем нужна кормушка, СЭС, Миндздаву. Вот и придумывают требования, усложняют правила

[ochhorlagRU]

1. как дезинфицировать посуду в условиях палаточного лагеря ежедневно на 49 персон ?
2. И вообще как это реализовано в общепите?
3 как утилизируется потом отработанный раствор без вреда для природы, рыб, водоемов, растений, подземных вод, животных....?
4. Какое средство самое подходящее для таких условий?
5. Есть ли средство для дезинфекции посуды методом орошения или протирки, без замачивания и погружения?
P/S
Дезсредство - это антибиотик . Мы знаем что чем больше мы убиваем бактрии, тем сильнее и адаптивные становятся условно отрицательные, болезнетворные, бактерии.
Как медики может могут достучаться до санитарных инспекторов без медицинского образования?
Последний вопрос риторический .

[МаргаритаЗахарова-ыл]

А можно ли использовать для мытья посуды "прогресс" или похожие средства для пола?

[АлександрСтепаненко-шп]

Можли ли мыть столовую и кухонную посуду в посудомойке вместе ?при наличии дезинфекцируещего режима