Rączka gotuje: marynowana papryka, sałatka ogórkowa, kurki i gruszki

Odc. 611 - czas szykować przetwory na zimę! Składniki poniżej:
Papryka marynowana (6 słoików)
papryka czerwona – 1,8 kg
cebula – 1 duża
liść laurowy – 12 szt.
ziele angielskie – 24 kulki
gorczyca – 2 łyżeczki
czosnek – 6 ząbków
świeży tymianek – 6 gałązek
marchewka – 1 szt.
pieprz ziarnisty – 24 kulki
woda – 1,2 l
ocet spirytusowy – 400 ml
cukier – 1 szklanka
sól kamienna – 1 łyżka
olej – 1 łyżka

Sałatka z ogórków
ogórki gruntowe – 2 kg
marchewka – 2 szt.
cebula – 2 szt.
liście selera – 6 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
woda – 1,5 l
ocet spirytusowy – 180 ml
sól – 1,5 łyżki
cukier – 6 łyżek
curry – 1 łyżeczka
gorczyca – 2 łyżeczki
liść laurowy – 6 szt.
ziele angielskie – 12 szt.
pieprz młotkowany – 1 łyżeczka
koper (baldachy) i liście selera – 6 szt.

Kurki marynowane
kurki – 1,5 kg
marchewka – 2 szt.
cebula – 2 szt.
woda – 1 l
ocet jabłkowy 6% – 400 ml
cukier – 5 łyżek
liście selera – 6 szt.
sól kamienna – 1 łyżka
liść laurowy – 6 szt.
ziele angielskie – 1 łyżeczka
pieprz kolorowy ziarnisty – 1 łyżka
goździki całe – 6 szt.

Gruszki marynowane
twarde gruszki – 3 kg
woda – 1,5 l
cukier – 1,5 szklanki
ocet jabłkowy – 400 ml
goździki całe – 1 łyżeczka
kora cynamonu – 2-3 szt.

[pigwa]

Panowie przepis na paprykę super. Oczywiście już przetestowany, pasteryzacja tradycyjna. Ocet do zalewy Jamar z czerwonym kapturkiem ale bez bazylii. Dziękuje bardzo.

[MalgorzataB-tc]

Zawsze Pana oglądam. Gotuje Pan wyśmienicie. Tak trzymać ❤

[marial]

Pan ekspert od octu bardzo zręcznie poczyna sobie w kuchni👍o Panu Remigiuszu nie mówię, wszak mistrz, proporcje zalewy od lat robię podobnie, przypomnienie przepisów w porę dziękuje 😊

[tomaszkajtek]

Papryka konserwowa pierwsza klasa!!:))Dziękuję panie Remiku za ten przepis:))

[KrystynaHajduk-ibsz]

Dziękuję za Super przepisy pozdrawiam serdecznie

[ewelinaagata]

Ja robie duzo przetworow na zime i napewno skozystam z Pana przepisow ❤

[hubert]

Świetnie się ogląda odcinki na tym kanale👌 tak jak i super oglądało się program Klasztorne smaki z Pana udziałem:) Pozdrawiam

[tabletsamsung]

Pierwszy raz mogę coś podpowiedzieć. Otóż od 30 lat nigdy nie pasteryzuje papryki. Robie bardzo podobnie ale do sloikow wkladam gorąca paprykę, która była we wrzatku i bardzo szybko zalewam gotującą zalewa octowa. Kiedys taki przepis znalazłam w książce i zawsze tak robie. Wtedy papryka nie jest rozgotowana. Naprawdę polecam.

[wojtekniema]

Witam. Szybkie schłodzenie po pasteryzacji ? Co to oznacza ? i jak je przeprowadzić ?

[PatrykGe]

Gdzie można się kontaktować w sprawie zaproszenie P.Remigiusza na nakręcenie odcinka? Pozdrawiam

[starygrzyb]

A jakież to właściwości prozdrowotne posiada ocet spirytusowy?
Przecież to jest czysta chemia świństwo jakich mało.

[mrgeno]

Gość z janmara niech się zajmuje produkcją octu a od przetworów won

[hiaweipol]

Ale w jaki sposób schłodzić wrzący słoik z sałatką?

[marcingradon]

Po wyjęciu z wrzątku odrazu do zimnej wody -hartowanie, to słoik rozjebie 😂