Мясо с базиликом и паприкой в рукаве

Показать описание

Мясо не для горячего, а для закуски или перекуса. Чтобы можно было положить на хлеб. Пикантный и мягкий вкус, не сухое. В рукаве будем его варить, чтобы все соки не вытекли в воду.

Ингредиенты: 850 гр. филе говядины, 1 ч.л. соли, 1/3 ч.л. сахара, 2 ч.л. горчицы готовой, 2 листа лавра, 1 ч.л. сушёной петрушки, 1 ч.л. сушёного базилика, 3/4 ч.л. чесночного перца, 1 ч.л. паприки сладкой, 1 ч.л. смеси корней сельдерея, пастернака и петрушки.

Филе, если кусок крупный, делю на 2 куска. Натираю его всеми компонентами, кроме смеси корней. Перемещаю в рукав для запекания, всыпаю смесь корней. Плотно заворачиваю и завязываю. Дополнительно можно обмотать пищевой плёнкой. Оставляю мариноваться сутки в холодильнике.
Мясо в рукаве заливаю горячей водой и довожу до кипения. Варю 90 минут под крышкой при умеренном кипении. Остужаю, переношу мясо на тарелку и охлаждаю несколько часов в холодильнике. Далее нарезаю на ломтики.
Выход: 430 гр.