Yaxell Super Gou | Сталь SG2 | В чем отличие от VG10?

В этом видео мы с вами впервые знакомимся со сталью SG2 на кухонном ноже Yaxell. Японские кухонные ножи Yaxell уже были на тестовом стенде со сталью VG10. Тогда результат многих удивил, для некоторых был закономерным. Мы с вами установили, что качество термообработки у производителей кухонных ножей отличается и отличается в лучшую сторону от производителей складных ножей. Высокое качество термообработки у японских производителей кухонных ножей закономерно ввиду более высокой конкуренции. Однако до сего момента вопрос - насколько сталь SG2 оправдывает цену оставался открытым, было неясно почему лучшие японские кухонные ножи имеют эту сталь на борту. Все ответы вы найдете в видео. Приятного просмотра! С уважением, Руслан Киясов.

00:00 Введение
00:26 Начнем с начала. Сталь VG10
02:12 SG2 - все не так просто
04:47 Вторая часть про SG2
07:15 О тестах
07:50 О тесте SG2
09:10 Выводы

[SergeiZhirov]

ни хрена себе маленький, у меня 84.000)))

[xram_wolf]

Я понял только одно, мы не знаем что что такое, если бы мы знали что это такое, но мы не знаем. Очень информативно

[andreev.andrey]

Руслан, что с шеей? многие переживают

[МихаилВасичев-зя]

Спасибо, очень интересно. Узнал много нового

[АлексейЕвсеев-ли]

Спасибо за материал об SG-2 и VG-10! Это как раз то, что нужно о вполне доступной и при этом приличной японской нержавейщине- кто понимает, тот, благодаря ролику, все поймет и о VG-10 и о SG-2 и о ZDP-189 на японских ножах. У меня есть кухонные японские ножи (в том числе и те, что есть в обзоре) со всеми этими сталями и я полностью поддерживаю выводы этого ролика по данным собственной эксплуатации. Классный, исчерпывающий (для понимающих или интуитастов) материал! И про их заточку особенно метко! Вперед, Руслан! Ждем очередной материал (хотелось бы о традиционных японских углеродках).
!

[Nongwena]

Согласен на 100% вг 10 это баланс который закрывает все потребности. И точить не сложно и держит заточку долго и рез отличный. Справляется со всеми задачами и рыба и мясо и тонкая нарезка овощей. Больше 6 лет с якселем зен и он прекрасен)) когда покупал казалось дорого, но потом понял за что заплатил👍. Может когда нибудь куплю гоу с сг2))

[vladislavjisa]

всё очень толково и правильно сказано, у меня есть такой маленький Yaxell и сантоку от Tojiro с VG10, могу сказать что очень приличная железка

[alexanejo]

Отличный материал 👍🏻 VG-10 на ножах Yaxell поравилась. Угол 24 полных градуса слайсер держит без сколов и других проблем, в заточке чуть суховата (имхо, линейка Zen, тв. 61 ед. Рокв)

[Vofke]

Очень толково, грамотно, лаконично.
Спасибо за знания и профессионализм!
Интересно было бы ваше мнение и тесты Yaxell VG-10 против Zwilling twin cuisine.
Т.к. я хочу первое, а меня убеждают взять второе, хотя информации ни о твёрдости ни о стали у второго - нет никакой.

[ytvideo]

Вызывает интерес сравнение VG-10 и VG-MAX. Эта интересная тема от KAI и рассматривая выбор между серией Shun Premier и Shun Nagare (пока что в пользу последнего), задумался в том числе не только об эргономике, но и о стали. Потому как на Нагаре она как раз VG-10, хотя он и более дорогой, чем Премьер.

[сергейшульженкогавр]

Руслан всё познавательно.Спасибо за обзор

[arhimed]

Приветствую вас, Руслан. Спасибо за такой познавательный обзор. Всё, как и всегда, на высшем уровне. Давно ждал нечто подобное по кухне, и о Yaxell в частности. Планирую заменить свой кухонный набор ножей, но пока склоняюсь к серии Ran... Super Gou хороши, но цена кусается. )))

[СергійСитник-фс]

Огромное СПАСИБО!!!НЕ Останавливайтесь!!!!))

[antonnekrasov]

Руслан, как всегда качественный материал, интересный. Но очень хочется заточно-практического материала. Вы совсем забросили эту тему?

[chizh]

Сначала всплакнул за кованую сталюгу, которую порошок перерезал на 50%, но потом Руслан успокоил: раз выбор оптимальный, значит все 👌. Спасибо за тест👍👍👍

[СалонВилисова]

Спасибо за обзор! А в чем разница в свойства между 101 слоем у Gouи 161 слоем у Super Gou?

[Bender-Zadunaysky]

1-1, 5% углерода, а это значит за ножом нужен постоянный уход. Забудешь его помыть и вытереть насухо и коррозия неизбежна. С ножами всегда компромисс: не ржавеет - но быстро теряет режущие свойства, или долго сохраняет режущие свойства - но ржавеет.

[АлексиЙ-чр]

Вот что значит человек, который не пьет😀

[dimoncom]

Спасибо за обзор.
Хотелось бы тест Kershaw blur с s30v.

[ShrikeVerner]

Обзор понравился, хотя и не в моей любимой манере. Но да Бог ты с ним, информативно, красиво, качественно.
Так, с дифирамбами все. Руслан, скажи, пожалуйста, если у меня есть некоторые вопросы по заточке ножей, могу ли я тебе их задать и если да, то какой канал связи для этого использовать?