Μουσακάς Λαχανικών | Alambra by Stavris

Μουσακάς Λαχανικών | Alambra by Stavris

Special Thanks:

Camera & Editing:

ΥΛΙΚΑ:
Για το μουσακά:
• 2 πατάτες μεσαίες
• 2 κολοκύθια μέτρια
• 2 μελιτζάνες μεσαίες
• 2 καρότα
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• θυμάρι
• δεντρολίβανο
• 400 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 100 γρ. τριμμένο ΓΚΟΥΝΤΑ ΑΛΑΜΠΡΑ
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη μπεσαμέλ καρύδας:
• 500 γρ. βιολογικό ρόφημα καρύδας ΑΛΑΜΠΡΑ
• 50 γρ. καλαμποκάλευρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. νερό
• 50 γρ. τριμμένο ΓΚΟΥΝΤΑ ΑΛΑΜΠΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (πατάτα, καρότο, κολοκύθι, μελιτζάνα) σε λεπτές φέτες περίπου 0,5 εκατοστά και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο στους 180-190°C βαθμούς για να ψηθούν και να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Τα στραγγίζουμε καλά σε αντικολλητικό χαρτί για να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο λάδι μπορούμε από το μουσακά.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο ,στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Ακολούθως ρίχνουμε την αποφλοιωμένη ντομάτα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.

4. Σε ένα σκεύος 20 x 15 εκατοστά στρώνουμε τα λαχανικά μας.

5. Ξεκινάμε την πρώτη στρώση με την πατάτα για να έχει μια πιο γερή βάση ο μουσακάς και κάθε φορά που αλλάζουμε λαχανικό προσθέτουμε μια βαθιά κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα ντομάτας για να απλώσει παντού στο σκεύος.

6. Συνεχίζουμε με το καρότο, κολοκύθι και μελιτζάνα.

7. Για τη μπεσαμέλ καρύδας, βάζουμε το ρόφημα καρύδας σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί.

8. Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο το αλάτι και το πιπέρι μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατεύουμε.

9. Αφού έχει ζεσταθεί το ρόφημα καρύδας ρίχνουμε μέσα το μίγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

10. Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα λαχανικά και σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο γκούντα, τη φρυγανιά, το δεντρολίβανο και το φρέσκο τριμμένο πιπέρι και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα μας.

11. Ψήνουμε στους 220°C βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε στο γκριλ στους 220°C βαθμούς για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.