Receita de Macarrão com Molho Ossobuco

Receita de Macarrão com Molho Ossobuco

Ingredientes:
· 200 g de Pappardelle Renata Superiore Grano Duro
· 100 ml de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
· 1 kg de ossobuco
· 1 cebola pequena picada
· 6 g de sal
· 2 g de pimenta-do-reino moída opcional
· 200 ml de vinho tinto seco
· 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
· 800 g de tomates pelados picados
· 1 bouquet garni (alecrim, folha de louro, salsinha e tomilho frescos)
· 1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, coloque 1 litro de água para cada 100 g de massa crua. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele o ossobuco de todos os lados. Reserve o ossobuco selado e junte a cebola picada à panela, refogue por 2 minutos.
3. Acrescente a cenoura, o tomate pelado, o bouquet garni, as raspas de laranja e o vinho tinto.
4. Adicione água até cobrir o ossobuco, feche a panela e leve para cozinhar por 40 minutos a partir do momento em que a panela pegar pressão.
5. Retire o ossobuco da panela, desfie e volte a carne para a panela. Cozinhe sem pressão por mais 5 minutos (ou até que reduza o caldo).
6. Descarte o bouquet garni e sirva sobre macarrão cozido.

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