ЦАРСКАЯ УХА (уха по-царски)

Царска уха в казане. Порции на 15 чел.

Потребуется:
1. лук - 4 шт.
2. морковь - 2 шт.
3. картошка - 500-600 гр.
4. лавровый лист
5. соль, перец
6. петрушка
7. 1-й навар окуль - 1 кг
8. 2-й навар язь 1шт, судак 1шт, щука 1шт.
9. 3-1 навар стерлядь
(Рыба может быть на ваш вкус и предпочтение)

1. в холодный казан наливаем 8-9 литров воды.
2. после закипания кладем уложенные в марлю: очищенных окуней, головы и хвосты язя, судака, щуки и стерляди, и кладем 2 луковицы.
3. через 30 минут вынуть марлю с рыбой и лук, снять накипь.
4. укладываем нарезанных судак, язя щуки.
5. через 20 минут кипения вытаскиваем рыбу
6. в казан отправляем нарезанный лук, морковь и картошку. варим 10 минут.
7. закладываем стерлядь, солим.
8. через 10 минут закладываем ранее вытащенную рыбу, добавляем лавровый лист, перец горошком и посыпаем укропом.
9. заливаем 100 гр.водки и тушим полешко (на усмотрение)
10. даем настоятся 10 минут.
11. лопаем с треском за ушами!!!

[АлександрСашкин-эк]

У Вас не уха а ШЕДЕВР, это действительно царская уха . Вы профи. Спасибо !!!

[Specialist_Dexter]

Большое спасибо за этот рецепт!!!!))))

[relaxyotdyh]

Спасибо, вкусная уха, много рыбы, овощей.)))

[ikckgtb]

Молодец, действительно сделано от души и со знаем своего дела

[eestinet]

музыка- хорошая! Зачёт! Щааас слова только запишу

[ДжамбулатРасулов-яж]

такую еще не делал. попробую. спасибо за совет

[АндрейПлескачёв-ыю]

Когда есть пшено, то это уже рыбный суп. Так учили охотники.

[andreygorodishtyan]

Если добавлять картофель и пшено это уже не уха, а рыбный суп, усилителем вкуса служит сливочное масло

[ЗулаевРуслан]

Автор!! Молодец!! Уха и рецепт супер!!! Но как можно было такую уху есть из пластмаса???!

[ebenich]

УХА - это рыба и вода. а творчеству в приготовлении нет границ...

[кириллниколаев-фы]

для пикантности можно обжарить и добавить лук и морковь с чесноком отдельно на растопленном курином жире и добавить за 1-2 минуты до готовности! И добавил бы еще петрушку и мелко накрошенные листья молодой морковки..

[dornelski]

Вообще как я помню уха это бульон из разных видов рыб...раньше говорили не "есть уху", а "пить уху"...а то что готовит автор это один из вариантов рыбного супа

[АлександрТроль-ну]

Рыба отдаст больше вкуса бульону если опускать ее в холодную воду! И мне кажется стерлядь перевариться за время приготовления картошки и пшена!

[ivanzayets]

По такому рецепту готовлю всю жизнь с меня лайк иподписка
А скурицы уху пускай курицы кушают

[monj]

первая закладка только из ершей, а вторая окунь.

[TSVagner]

Согласен Пластиковая посуда не в жилу.А по поводу пшена.Чёрт его знает!Говорят рецептов ухи несколько тысяч!Почему бы и нет!Не надо слишком эстетствовать господа капризули!Нормально ребят!Вкусно смотреть!))

[guk_TaT]

насчёт приготовления без вопросов.. царская уха явно другая, если она вообще есть. народ придумал, в это я поверю беспорно.. факты- 1. лавр как и картофель появились в начале 18 века. до этого получается ухи не было. 2. водка появилась 31.12.1865г. получается, что петр 1 когда завёз картофель про уху не знал, а водки ещё и в помине не было. а про головёшку, то ту явно рыбаки во время приготовление вечером подсвечивали. и у кого-то туда головёшка упала и пошло поехало.

[СтасДриженко-еп]

Водка в ухе эффективно убирает лишний запах рыбы, а кипячение и есть надёжная стерелизация ...

[Птичийдвор-эз]

Уха не имеет канонных рецептов. Автор молодец!

[elenakartman]

все было хорошо .до пластиковой посуды.