Pest 'Grie Soß' -zwei kulinarische Klassiker vereint

Dieses Pesto vereint zwei kulinarische Klassiker: das beliebte italienische Pesto und die traditionsreiche Frankfurter Grüne Soße. Die Grüne Soße, auch „Grie Soß“ genannt, stammt aus der hessischen Region und besteht aus sieben frischen Kräutern, die typischerweise im Frühling und Sommer geerntet werden. Zu diesen Kräutern gehören Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer, Borretsch und Pimpinelle. In Kombination mit Walnüssen und neutralem Öl entsteht eine aromatische und ungewöhnliche Variante des klassischen Pestos. Das nussige Aroma der Walnüsse harmoniert wunderbar mit den frischen, leicht herben Kräutern der Grünen Soße, während das milde Öl den Geschmack abrundet.

Dieses Pesto ist eine fantastische Möglichkeit, die traditionelle Grüne Soße in eine moderne und vielseitige Form zu bringen, die sich sowohl zu Pasta, Brot oder als Dip eignet. So holen Sie sich ein Stück hessische Küche auf den Teller!

Zutaten:
1 Packung Grüne Soße-Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle)
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan oder Pecorino (optional, je nach Geschmack)
250-300 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung der Kräuter:
Die Grüne Soße-Kräuter gut waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Walnüsse rösten:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Danach etwas abkühlen lassen.

Knoblauch vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Pesto mixen:
Die gehackten Kräuter, die gerösteten Walnüsse, den Knoblauch und den Parmesan (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles grob durchmixen.

Öl zugeben:
Während des Mixens nach und nach das neutrale Öl dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken:
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Perfekt als Sauce für Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Kartoffeln und Salaten.