Erbsen-Minz Risotto

Heute habe ich ein neues Rezept für Euch. Das Erbsen-Minz-Risotto mit Zuckerschoten aus dem letzen "what I ate today". Ihr habt es Euch gewünscht, also hab ich es abgedreht!
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Interview von Radio-Industrie und mir
Vielen Dank an Vali & Team!
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Erbsen-Minz-Risotto mit Zuckerschoten / 4-5 Pers.
350g Risottoreis
100g Erbsen, TK
100g Zuckerschoten
1,5 l Gemüse-Fond, (je nach Garzeit des Reises)
2 EL Bratöl
20g Margarine (anbraten)
20g Margarine (zum Abschluss)
80 ml Apfelsaft oder Weißwein
1/2 Zitrone
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
4-5 Datteln, Bioladen
1 Stängel frische Minze
ggf. Salz und Pfeffer

Infos - veganes Risotto
2-3 EL Hefeflocken ersetzen wunderbar Parmesankäse. Gerade wenn Du für Gäste kochst oder wenn Du auf vegan umsteigst gibt es so ein typisches cremiges und käsiges Aroma. Einfach die Hefeflocken am Schluss langsam in das Risotto einrühren. Die Flocken binden gut restliches Wasser und sorgen für eine cremige Konsistenz.

Auch super ist ein Cashewmus (gibt`s im Bioladen) zum Schluss unterzumengen. Die Konsistenz wird etwas cremiger und das Risotto gerade für Kinder wunderbar gehaltvoll.

Probiere Dich einfach ein bisschen aus. Jeder Geschmack ist unterschiedlich.

Praktisch:
gr. Topf/ Pfanne mit Deckel
Sieb
Kochlöffel
Gemüse-Fond vorbereiten
Erbsen zurecht pulen oder aus dem Gefrierfach nehmen
Zutaten & Gewürze bereitstellen
Küchenbrett
Gute Kochmusik oder Podcast auswählen
handliches Messer
evtl. Gefäß um Gemüse-Fond anzurühren

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Spargel-Erbsen-Risotto (Spargel kann gut durch Zuckerschoten, Pilze oder auch Fenchel, Spinat, Mangold etc. ersetzt werden)

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[marlene]

Hmmmm ich liebe Risotto in allen Variationen.bei mir muss aber unbedingt Parmesan am Ende mit dazu ;-)

[frankherzer]

Alkohol geht beim Kochen komplett verloren.Man kann also auch Wein verwenden, wenn man Kinder hat.Aber……..tolles Rezept 😋

[britta]

Au ja, das mache ich, das wird mir schmecken . Danke dir

[janaeiskonfektknisterpapie]

Das passt ja, ich habe gerade Minze auf unserem Balkon angepflanzt :D Das Rezept sieht sich schön easy aus, wird auf jeden Fall ausprobiert :)