FER 6.3 - La Fermentación Controlada

En la Clase #3 - La Fermentación Controlada, vas aprender:

El Método CuBa de 6 pasos para controlar la fermentación de tu café y doblar el valor de tus mejores lotes, consistentemente.



#cafe #café de especialidad #cafesensible #cursocafe #fermentacion #fermentaciondecafe


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[urrekoa]

Repetir el Maestro su sagrado conocimiento nuevamente con nosotros es una oportunidad y un regalo estimado Maestro.
Gracias kim por develarnos lo sensorial
Enseñarnos con tu devocion por nosotros tu maravilloso Sentir.
Mucho trabajo nunca rendirse tener conocimiento comprender y seguir repitiendo y cada mes mejor y con mayor inocuidad y control.

[urrekoa]

Todo este conocimiento este ejemplo es Gracias a ti Kim y a Ti Julian.
La taza ya me dejó de importar hace ya mucho . Se expresar una sensación única que en diversas modulaciones se sabores y sensaciones son extremadamente particulares de mi terror.😊

[urrekoa]

Manejo integrado de el cultivo
Manejo sensorial de el cultivo
Sentir el café valorar lo que hace por nosotros respetarlo hacerlo especial .
Buena recolección personas que respeten los árboles los recolecten con respeto sin violencia sin destruir lo que con tanto esmero tu has conseguido.
Preparar la cereza para su beneficio aún está viva y va a seguir viva .
Tener percepción a la cereza .
Limpieza en el beneficio en la tolva hacer un lavado previo de el café antes de ser despulpado.

[urrekoa]

Mucha disciplina Como?
Ver videos leer documentos de
Cenicafe avances técnicos y otros más especiales seguirse a si mismos confiar ir paso a paso no Hacer por El Dinero Hacer por la Inocuidad por el Consumidor final Por una sensación única que solamente cada uno de vosotros podéis entregarles .

[urrekoa]

Si lo vas hacer especial y no tienes clientes a quien venderle .
Procesa pequeñas tandas que puedas manejar y siempre elige la mejor cereza para que arranques con un buen producto . Puedes escojer en la tolva o enviar a tus mejores recolectores a los lotes que elijas . Trata que sea una variedad unificada no mezclada ybai está mezclada que exista una que sea en más cantidad así tendrás trazabilidad .

[urrekoa]

Un buen flote . Con ese café que está en su punto óptimo .
Inicia tu protocolo :
Oxidación tanque abierto o tanque cerrado
Fermentación en solución o sin solución
Ten herramientas que te permitan medir valores para detener la fermentación.
O empieza con Fermentación cortas 24 horas ( se hace catar)
36 horas ( se hace catar )
48 horas ( se hace catar)
El saber catar te permite saber que estás haciendo que estás modulando

[urrekoa]

Elegir que proceso a quien va hacer direccionado ese café .
Así mismo ejecutas tus procesos si es para café especial cliente especial compraventa de café especial o para compraventa de café .
No te desgastes haciendo un café especial para venderlo en una compraventa normal.
No se valorará no ganarás nada es más puede que ni lo reciban si es Honey o natural .