Хлеба со сроком годности 30 45 суток Как решить проблему хранения с минимальным влиянием на вкус и

7:40 - Что такое срок годности;
8:40 - Что происходит с хлебом при хранении;
15:40 - Влияние состава рецептуры на срок годности (активность воды, сахар, соль, подкислители: консерванты);
31:35 - Поддержание чистоты производства;
44:00 - Предотвращение и документирование;
52:30 - Борьба с птицами, грызунами и прочими «гостями» производства:
54:10 - Охлаждение продукции;
1:04:05 - Упаковка и нарезка;
1:22:05 - Как консервируют ржаной хлеб 45 суток, хлеба для моряков, для космонавтов;
1:29:00 - Сравнительная эффективность консервантов;
1:30:35 - Методы борьбы с болезнями хлеба (картофельная, меловая и др);
1:39:12 - Инактивированные жидкие закваски Арт-Ливито для увеличения срока годности;
1:39:47 - Сухая закваска Сонэкстра с чистой этикеткой для увеличения срока годности;
1:40:51 - Улучшитель ЛТ Мэджик для увеличения срока годности;
1:41:55 - Рецептура тостового хлеба длительного хранения;
1:47:02 - Сухой подкислитель Лесизауэр 400 градусов;
1:47:55 - Консервант Юни Эн без влияния на вкус и запах;
1:49:07 - Улучшитель Ропал от картофельной болезни;
1:53:00 - Об увеличении количества дрожжей либо времени расстойки при использовании консервантов;
1:54:20 - Обработка ножей при нарезке;