Κρεμώδη ζυμαρικά με τραγανό, καβουρδισμένο κουνουπίδι και πέστο

Κρεμώδη ζυμαρικά με τραγανό, καβουρδισμένο κουνουπίδι και πέστο
Το πιο λαχταριστό, κρεμώδες μπολ με υγιεινά ζυμαρικά που είναι εύκολο, φανταχτερό και τόσο νόστιμο!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 560 Kcal

ΥΛΙΚΑ:

1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκέτα
50 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μπούκοβο
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
500 γρ. fettuccine ολικής άλεσης La Molisana

Για το πέστο:

35 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού
30 γρ. φύλλα ρόκας
1 jalapeño
½ κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
1 κ.σ. ξύσμα φλούδας λεμονιού
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
35 γρ. καβουρδισμένα καρύδια
35 γρ. nutritional yeast flakes ή τριμμένο τυρί παρμεζάνας
40 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας
Αλάτι και πιπέρι