Zuurdesembrood maken

Het allerlekkerste zuurdesembrood 🍞⬇️

Het heeft even geduurd maar vandaag deel ik dan eindelijk mijn zuurdesem recept met jullie 😍 En ja, zuurdesem heeft tijd nodig maar het is het dubbel en waard!

Dit heb je nodig:
🍞 100 gram actieve starter
🍞 375 gram lauwwarm water
🍞 550 gram tarwebloem
🍞 10 gram zout

Zo maak je dit brood:
1️⃣ Begin met het mengen van je zuurdesem starter met het water.2️⃣ Voeg vervolgens de bloem en het zout toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar tot je een samenhangend deeg hebt.3️⃣ Laat het deeg 45 minuten rusten.4️⃣ Doe de eerste stretch and fold: Maak je handen nat en trek een hoek van het deeg omhoog en rek dit uit. vouw het vervolgens terug naar het midden en ga zo de kom rond. Laat het deeg 30 minuten rusten.5️⃣ Doe de tweede stretch and fold en laat het deeg 30 minuten rusten.6️⃣ Doe nu een setje coil folds en laat het deeg nu 5 tot 6 uur rusten, tot dat het deeg verdubbeld is en er veel bubbels zijn.7️⃣ Bestrooi je aanrecht met bloem en begin met vormen van je deeg tot een bol en leg dit in een banneton. 8️⃣ Dek de banneton af met een theedoek en laat dit een hele nacht rusten in de koelkast.9️⃣ Verwarm de volgende ochtend de oven goed voor op 250 graden (boven on onderwarmte) Laat ook de gietijzeren pan mee opwarmen.🔟 Haal het deeg uit de koelkast. Snij het 'brood' in met een mesje en maak de gewenste vormen.1️⃣1️⃣ Leg het deeg voorzichtig in de voorverwarmde gietijzeren pan en doe de deksel er weer op. Bak het brood voor 25 minuten. Na 25 minuten haal je de deksel er af en verlaag je de temperatuur naar 230 graden. Dan bak je het brood nog voor 15 minuten zonder deksel.1️⃣2️⃣ Haal het brood uit de oven en laat het vervolgens minimaal een uur afkoelen voordat je het gaat aansnijden.

Klaar 😍

#recept #zuurdesem #zuurdesembrood #bakken #brood #broodbakken #broodrecept

[kikigeenidee]

Helaas bleef het hier veel te plakkerig qua deeg. Bubbelde wel goed. Daardoor bij overgang naar oven zakte alles in elkaar omdat het zo vast plakte aan het mandje 😢