¿El cerdo es carne roja? 🤔​

Aunque existe mucha controversia acerca de si el cerdo es carne roja o blanca, la Organización Mundial de la Salud (OMS) declara que la carne de cerdo es considerada carne roja 🥩​​.

Según la OMS, lo que determina el color de la sangre es la cantidad de mioglobina presente en los músculos de los animales. La carne de cerdo se considera roja porque contiene más mioglobina que animales considerados de carne blanca como el pollo o el pescado. Cuando se cocina carne fresca de cerdo se vuelve más pálida, pero aun así continua siendo roja. La carne de cerdo se clasifica como ganado, junto con la carne de ternero, de cordero y de res 🐖​.