Лекція Ігоря Лаврешина. Борошно: локальне та імпортне у традиційному хлібопеченні.

Борошно — продукт простий і знайомий, але тільки в руках справжнього майстра воно може перетворюватися на вироби гідні високої кухні. Пекар і ресторатор Ігор Лаврешин знає про борошно і мистецтво хлібопечення все, і навіть трохи більше. Його виступ "Борошно: локальне та імпортне" дає відповіді на запитання, які будуть корисні кожному професійному пекарю:

-Основні критерії для вибору борошна: вчимося читати не назву, а склад.
-Чому з українського борошна не виходить вишукана італійська здоба?
-Мистецтво комбінування різного виду борошна: як досягти високих результатів в тістотворенні?
-Поганого борошна не буває: як використовувати локальний продукт за призначенням?

Про це та багато іншого дивіться у відео виступу Ігоря Лаврешина.

#MetroUkraine #HoReCa #MetroHoReCa