Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού και πουρέ με ελαιόλαδο

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού και πουρέ με ελαιόλαδο

Δείπνο 30 λεπτών με ιδιαίτερα νόστιμο κοτόπουλο. Φτιαγμένο στο τηγάνι, είναι πραγματικά ξεχωριστό και συνοδεύεται από πουρέ πατάτας, έτοιμο σε 6 λεπτά στο Instant Pot!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: 576 Kcal

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ. (2 μεγάλα φιλέτα) στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή κόκκαλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι
45 γρ. αλεύρι
40 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. αλατισμένο βούτυρο
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
2 κ.γ. θυμάρι
40 γρ. βαλσάμικο ξίδι
240 γρ. ζεστό νερό
1 κύβος ζωμός μανιταριών KNORR, θρυμματισμένος
180 γρ. λευκό κρασί
180 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού (μπούκοβο)

Για τον πουρέ πατάτας:

900 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
500 γρ. νερό
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι