Αφράτα ρολάκια με σοκολάτα και τυρί κρέμα | 7.12.2021

Показать описание

Μια συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη

Υλικά για την ζύμη

250 γρ. φρέσκο γάλα 3,5%
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
75 γρ. βούτυρο
700 γρ αλεύρι σκληρό
2 αυγά μέτρια
12 γρ. μαγιά ξηρή
Εκχύλισμα βανίλιας
Αλεύρι για το άνοιγμα του ζυμαριού

Υλικά για την γέμιση σοκολάτας

300 γρ. κρέμα τυρί Philadelphia
120 γρ. άχνη ζάχαρή
1 αυγό
50 γρ. κακάο σε σκόνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. γάλα 3.5%
15 γρ. καφέ εσπρέσο ή φίλτρου
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας
1 πρέζα αλάτι

Υλικά για γαρνίρισμα

120 γρ. κρέμα τυρί Philadelphia σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. φρέσκο γάλα 3,5%
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση για γλάσο

Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ τα υλικά για το γλάσο, εκτός από το γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 1’.
Ρίχνουμε το γάλα τμηματικά, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να ομογενοποιήθουν τα υλικά.
Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε μπολ για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια.

Εκτέλεση για τη γέμιση

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τα υλικά για την γέμιση και ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα με το φτερό, να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους και να έχουμε μια λεία κρέμα σοκολάτας.
Ρίχνουμε της σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με μαρίζ για να απλωθούν μέσα στην κρέμα

Εκτέλεση για ζύμη

Προθερμαίνουμε στον αέρα το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρώς να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το αλεύρι, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά.
Βουτυρώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη.
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη για 60’, σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε με έναν πλάστη.
Με ένα κουτάλι απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης τη γέμιση.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε 16 ίσα κομμάτια.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 εκ. και μεταφέρουμε τα ρολά, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Πιέζουμε ελαφρώς τα ρολά με τα χέρια μας.
Καλύπτουμε το ταψί με μία πετσέτα για 30’-40’, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο τα ρολά και να ενωθούν μεταξύ τους.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 30’-35’.
Αφήνουμε να κρυώσουν για 15’.
Απλώνουμε το γλάσο και σερβίρουμε.

#StarBreakfast #StavrosVarthalitis #ρολακιαμεσοκολατακαιτυρι

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube