Roast Beef: la ricetta inglese definitiva con Francesco Mazzei

Nel nuovo episodio della serie "Italiani a...", Francesco Mazzei, chef e ristoratore italiano tra i più conosciuti a Londra, attraverso una vera e proprio performance gastronomica, illustra tutti i passaggi per realizzare il Sunday Roast in perfetto stile british. La versione classica è composta da diverse ricette che danno vita a un piatto opulento e gustoso, ideale per celebrare le domeniche in famiglia. Prendetevi il giusto tempo per seguire Mazzei nel cuore della tradizione inglese del Roast Beef.

INGREDIENTI/INGREDIENTS

1:49 FONDO BRUNO/GRAVY
Ossa di manzo/Beef bones 3kg
Cipolle/Onions 250 g
Sedano/Celery 250 g
Carote/Carrots 250 g
Vino rosso/Red wine 500 ml
Brodo di manzo o pollo/Beef or Chicken Stock

5:23 ROAST BEEF
Lombata di manzo con osso/Fore Rib of Beef 3kg
Cottura/Cooking a 170° fino a/until 43°C

10:14 YORKSHIRE PUDDING
Farina 00/Flour 00 200 g
Uova/Eggs 6
Latte intero/Whole Milk 200 g
Sale/Salt qb/to taste
Olio di semi di girasole/Sunflower oli 250 ml
Cottura/Cooking 220°C x 20 min

15:12 SALSA RAFANO/HORSERADISH SAUCE
Rafano/Horseradish 50g
Panna acida/Sour cream 150 g
Aceto di vino bianco/White wine vinegar 20ml
Senape liscia/Mustard (optional) 10 g
Erba cipollina/Chives 20g
Sale e pepe qb/to taste

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[italiasquisita]

[Secondo episodio 🇬🇧] Steak and Ale pie (Torta di manzo alla birra) in un ristorante 2 stelle Michelin inglese
[Second episode 🇬🇧] Steak and Ale pie in a 2 Michelin star English restaurant

[TheTiddy]

Wholeheartedly approve of this Italian chef paying respect to our food with passion and skill.

[Molloy]

This video is 23 min long but he invested at least half day of his life cooking it and teaching us. Thank you so much, chef Francesco!

[sheiladesimone]

This is HAND DOWN the absolute best Sunday Roast my husband and I have EVER seen! Any and all details anyone could possibly want in a meal like this has been met and exceeded 100 fold! Bravo!

[ZdenekKral]

I could feel, hear, see and taste the chef's love and respect for the food, through the screen 🙂 It was magnificent! A true maestro!

[bemusedindian]

Probably one of the best videos in this channel, so far. I hope this chef returns with more content. Excellent.

[brunonotaro]

Il piacere di mangiare un piatto del genere non può essere mai più grande di quello che si prova nel guardare questo filmato la maestria, la tempistica, la chiarezza della comunicazione ti coinvolgono così tanto che eviti di usare qualsiasi aggettivo per definire lo Chef per paura di essere riduttivo.Grazie a tutti.

[QueenOfArabianSea]

Now that's cooking. If you don't have that kind of passion, patience and attention to detail you're not a chef. Absolutely splendid.

[Mirkett]

Spesso la ricetta, il prodotto finale…non mi piace, non rispetta i miei gusti.

Ma guardare uno chef che ci mette tutta la passione, la tecnica, la conoscenza delle materie, il modo in cui si racconta…è così soddisfacente!

La cucina è meravigliosa!

[charlesmyers]

Sensational!
Amazing to watch an Italian chef producing a perfect Sunday roast and talking about English produce and cuisine with such passion.
What a wonderful video!
Really, a joy to watch.

[tedstrauss]

The cinematography work, editing, and overall production value is outstanding. I learn so much watching this.

[tonydeltablues]

Nothing really to say but 'wow'....well, and to add that this Italian gentleman knows how to treat the best of British produce whilst staying true to the origins of the dish.
Bellissimo!
Grazie Mille
Tony

[andygrant]

Very nice! It's great to see a British tradition understood and explained by a brilliant Italian! Grazie Francesco!

[jamesforbes]

Long before England had any restaurants like Italia Squisita, my wife and I were treated to the London Savoy's famous roast beef dinner c/w full Yorkshire Pudding and a massive 5 rib roast, under a silver dome on a trolly and carved at table. It was memorably fabulous.

This looks even more spectacular. Chef missed nothing. It's the full Monty.

[adrianobarone]

Grande Francesco Mazzei orgoglio Calabrese a Londra. Conosciuto di persona...è stato un grande piacere!

[marcvdm]

Took me years on youtube to stumble over this. Amazing, really. Look at the perfect cooking of the meat and everything accompanying it, this is a dream. Thank you.

[giuliobonomo]

Potrei letteralmente ascoltare Chef Mazzei parlare per ore e ore senza stancarmi, é straordinario!

[chrismcdonnell]

Spettacolo! Vivo in Italia da dieci anni e sono appassionato della cucina italiana, fa piacere vedere uno chef italiano che mostra uno dei nostri piatti tipici con tanta maestria

[lazios]

Bello vedere uno Chef che cucina un piatto classico come Dio comanda senza tentare cose "strane"; non lo dico perché sono contrario all'innovazione (è necessaria ovunque) ma solo perché è anche bello poter vedere questi grandi classici, complimenti.
Wonderful to watching a Chef cooking a classic dish how should it really be prepared without trying "weird" things; I'm not saying this because I'm against innovation (it's necessary everywhere) but just because it's also nice to be able to see these great classics (sorry for my "eng").

[mesteme]

0:51 "una ricetta facilissima e velocissima da fare" 😀
Bellissimo, spettacolare.