RECETTE : poulet au curry

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Recette roulette, c'est l'émission quotidienne de Marmiton. Le principe ? Une recette par jour, tout simplement.
Cette fois-ci, c'est le poulet au curry qui passe à la casserole ;-)
Bonne appétit !

© Marmiton 2012
Présentation : Delphine Grand
Images : Sophia Lavenant
La cuisine Marmiton est équipée par Electrolux et Cookut !
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Комментарии
Автор

Oui, exact ! En Inde, le yaourt est souvent utilisé. En Occident, on peut d'ailleurs utiliser du yaourt grec ou brassé, pour retrouver la même texture.

christophe
Автор

Un élément primordial à la préparation d'un bon curry c'est le début,

Matière grasse (ghee, huile végétal c'est selon), on y met des graines (moutarde, cumin et/ou fenugrec) seulement une fois que ces graines explosent et libérent leur huile/arome on y ajoute les oignons, ensuite ail+gingembre+les autres épices(cannelle chili curcuma etc). Après on attaque avec les légumes, viande, et vers la fin on ajoute coriandre ou autre feuilles (curry ou fenugrec).

musikmusak
Автор

Tout à fait d'accord! De plus, les currys sont des mélanges d'épices extrêmement différents d'une région à l'autre sur le sous continent indien. Pourquoi pas une playlist sur la réalisation des mélanges d'épices?

thierrylavallee
Автор

Au niveau des temps de cuisson faut mettre combien à chaque fois ?

amiral
Автор

Vos recettes sont bien en regle general.et bien expliquees .mais ce qui est dommage c est de prendre cette voix a chaque video.c est agaçant.

gwendyliemarlow
Автор

Intéressant, je ne m'y prenais pas du tout comme ça.

babaorhumandile
Автор

On distingue principalement nord et sud de l'inde, avec d'autres variantes plus spécifiques.
Viande + yaourt sont plus du Nord.

Quand au épice. Pitié ... N'UTILISEZ PAS DES EPICES "CURRY"!
Les mélanges varient aussi selon les familles.
Mais si on ne cuisine pas beaucoup indien difficile de justifier d'avoir:
asafetida(hing), cumin, graine de moutarde, cardamone, cannelle, coriandre, fenugrec, chili, curcuma, feuille de curry(et oui!) et fenugrec, etc etc

musikmusak
Автор

Je crois bien que les hindous y mettraient du yaourt et non la creme fraiche!

Kouglizia
Автор

c'est pas méchant mais je crois que si j'était en train de danser a ta place je pense que j'aurai fait mieux mais bon

yasbpro