Κρητικά Χορτοπιτάκια - Cretan Herb Pies - Eπ. 185 | Σταυρούλα Ζεγκίν

Υλικά - Ingredients:

Για το ζυμάρι - For the dough:
2 ποτήρια αλεύρι - 2 cups of flour
1 σφηνάκι τσικουδιά - A shot of tsikoudia
Μια πρέζα αλάτι - A pinch of salt
Νερό όσο πάρει

Για την γέμιση - For the stuffing:
4 κ.σ. ελαιόλαδο - 4 tbsp. of olive oil
1 κρεμμύδι - 1 onion
1 πράσο - 1 leek
Μισό κιλό σπανάκι - Half a kilo of spinach
Μισό ματσάκι μάραθο - Half a bunch of fennel
Μισό ματσάκι καυκαλήθρες - Half a bunch of hartwort
Μισό ματσάκι δυόσμο - Half a bunch of mint
Λίγα μυρώνια - A  it of chervil
Λίγα σέσκουλα - A bit of swiss chard
Μια πρέζα αλάτι - A pinch of salt
Μια πρέζα πιπέρι - A pinch of pepper
200 γρ. φέτα τριμμένη - 200 gr. grated feta cheese