Αγριογούρουνο στιφάδο / Wild boar stew with baby onions / Stifado

Αγριογούρουνο στιφάδο στο σκεύος HotPan 5lt 32cm

Χρόνος αναμονής: 12ώρες
Χρόνος ψησίματος: 130’
5 μερίδες

Υλικά για το μαρινάρισμα
1000γρ αγριογούρουνο
3 κσ μπαχάρι
50ml κόκκινο κρασί
Αλάτι Ιμαλαίων
Φρέσκο πιπέρι

Υλικά για το ψήσιμο
2500γρ κρεμμύδια για στιφάδο
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, σε φέτες
2 φύλλα δάφνης
1 στίκ κανέλας
8 κσ παρθένο ελαιόλαδο
1 κγ δεντρολίβανο
1 κγ κόλιανδρος
1 κγ κόκκους πιπεριού
1 κγ μπαχάρι
½ κγ γαρύφαλλο τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κσ λευκό ξύδι
2 ντομάτες, πολτοποιημένες
1 κσ πελτές ντομάτας
Αλάτι Ιμαλαίων
Φρέσκο πιπέρι

Διαδικασία
Μαρινάρουμε το αγριογούρουνο για 12 ώρες στο ψυγείο σε ένα μπολ.
Προθερμαίνουμε το σκεύος στο 7, και ρυθμίζουμε το audiotherm στη ‘μπριζόλα’.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά βάζοντας το κρέας προτελευταίο με τα μικρά κρεμμύδια τελευταία καλύπτοντας το κρέας.
Κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το audiotherm για 2 ώρες στην ένδειξη ‘καρότο’.
Μόλις ο πρώτος κόκκινος δείκτης φτάσει στην ένδειξη ‘μπριζόλα’ χαμηλώνουμε στο 2 ή 3.
Καλή σας όρεξη!

---------------------------------------------------------------------------
Wild boar stew with baby onions / Stifado
Pot Hotpan 5lt 32cm

Waiting time: 12ώρες
Cooking time: 130’
5 portions

Ingredients for the marination
1000gr wild boar, cut in pieces
3 tablespoons all spice
50ml red wine
Himalayan Salt
Freshly ground pepper

Ingredients for the cooking
2500gr baby onions for stifado
1 red onion, sliced
2 red Pinocchio peppers, sliced
2 bay leaves
1 cinnamon stick
8 tablespoons extra-virgin olive oil
1 teaspoon rosemary
1 teaspoon coriander
1 teaspoon pepper corns
1 teaspoon all spice
½ teaspoon ground clove
3 garlic gloves, sliced
1 tablespoon white wine
2 tomatoes, mashed
1 tablespoon tomato paste
Himalayan Salt
Freshly ground pepper

Execution
• Marinate the wild boar overnight.
• Pre-heat the pot to medium heat and set the audiotherm to ‘steak’.
• Sauté the onion and garlic with the olive oil.
• Slowly, add all the ingredients with next to last the wild boar, and last the baby onions.
• Make sure the onions cover the meat.
• Close the lid and set the audiotherm for 2 hours on the ‘carrot’ sign.
• When the first red indicator reaches the ‘steak’ sign lower the heat.
Enjoy!

#AMC #υγιεινη_μαγειρικη #σκευη_μαγειρικης #δωρο_γαμου #γαμος
#σπιτι #κουζινα #μαγειρικη #συνταγές #CookedWithLove
#αγριογουρουνο #στιφαδο

Δεκάδες συνταγές στα μοναδικά σκεύη AMC.

Για τηλεφωνικές παραγγελίες πάρτε με τηλέφωνο στο 6944618157 ή στο 2130245581

[zourdoudaki]

Το κρεμμύδι δε θα ήταν καλύτερο να τσιγαριστεί χωρίς την προσθήκη λίπους, σύμφωνα με τις οδηγίες της AMC; Με κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά. Το έχω κάνει και λειτουργεί εξαιρετικά. Μετά προσθέτουμε και το λάδι, μπορούμε και πολύ αργότερα πιστεύω. Με το scuquick πόση ώρα θα βάζαμε στο audiotherm;

[stratossamaras]

υγρασια δεν βαλατε καθολου μεσα, πως εβγαλε τοσα ζουμια για να γινει?