Saint-jacques & beurre blanc 🔥 Une entrée parfaite pour les fêtes

Aujourfd'hui, recette de saint-jacques snackées au beurre blanc.

Pour la deuxième année consécutive on a imaginé une collection de recette festives pour impressionner tous vos invités : Gravlax et mousse de beurre, saint-jacques & beurre blanc, joue de boeuf confit & purée, pasta aux langoustines et ile flottante.

Alors si vous chercher des idées avec des beaux produits, un peu de technique, des dressages aux petits oignons et imaginer un menu de fête mémorable, vous êtes au bon endroit.

🎅🏻📙 Les manuels du cuisinier amateur :

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Mon matériel :

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Les ingrédients (4 personnes) :
Saint-Jacques
- 12 saint-jacques
- 1 càs de beurre
- Cressonnette
- Huile verte
- 3 càs d’oeuf de truite

Réduction
- 600g de vin blanc
- 100g de vinaigre de vin blanc
- 2 échalotes
- 3 branches de thym
- Un zest de mandarine
- 10 grain de poivre
- 2 gousses d’ail

Beurre blanc
- 100g de réduction
- 5g de sel
- 200g de beurre froid

[laurenexxx]

J'aime la façon dont tu rends la cuisine si accessible !!

[aureliescheffer]

J'ai fait cette recette hier pour Noël et tout le monde a adoré ! Un vrai régal !!! J'ai juste dû épaissir un peu le beurre blanc avec de la maïzena car je l'ai trouvé trop liquide. L'huile verte donne un vrai plus au niveau esthétique. A manger seule, je ne trouve pas ça très bon, mais en combinaison avec d'autres ingrédients et au niveau visuel, c'est super intéressant ! Énorme merci Hugo. On s'était déjà régalé l'année passée avec ton carpaccio de saumon au kumquat !

[mathiast]

Quel plaisir d'avoir un déluge de vidéos plus appétissantes les une que les autres en ce moment !! Tu nous gâtes.

[ATrvl]

Je l'ai préparé pour aujourd'hui et c'était juste incroyable ! La sauce est complètement folle, merci pour tes superbes recettes ❤️❤️

[hubertgeiser]

Et voilà, j'ai fait sensation au repas de Noël ❤ un délice. Merci!

[jlstattoo]

Hugo tu me fait kiffer ! C’est à cause de toi si ma cuisine est sans dessus dessous tout les jours😂 tu m’as donner l’envie de cuisiner et depuis je n’arrive plus a faire de simple pâte aux beurres
Merci pour tout ca 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[melaniep.]

Merci pour cette recette :) Ça semble gourmand, c'est tellement beau, ça donne envie ! Je vais la réaliser pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année 🎄🎁💐🍲🥂

[LovelyPowerSweet]

Continue je regarde toutes tes recettes 🥰 et j’adore les noix de saint Jacques donc merci 🤩

[Linstant_montres_de_Nico]

J'en ai l'eau à la bouche!!! Quel poème!!!

[sarassur]

Et hop une super idée pour Noël
On va se régaler

[philippeducauroy]

J’ai fait la même recette avec de la lotte en médaillon. Un régal

[tiitejuju]

Testée et approuvée pour Noël, que des compliments ! Merci beaucoup. J’ai juste rajouté un petit twist qui a fait une grande différence : des petites billes de citrons caviar en présentation qui releve super bien le plat !

[sophiebelhassen]

C est canon ! Entree de noel adoptee pour cette annee

[mcb]

Pour ceux qui ont peur de faire trancher la sauce ou qui ont envie de la faire d’avance, vous pouvez ajouter de la gomme xanthane pour stabiliser votre émulsion, il en faut vraiment pas beaucoup une pointe de couteau, mais le résultat sera top

[runrun]

Bonjour
Je vais faire cette belle recette pour Noël.
Belle journée

[mamgo]

❤ JE ME RÉGALE D AVANCE !😍🤤J ESPÈRE QU ELLES SONT AVEC LEUR CORAIL !🥳🌻 MERCI BIEN

[onecut]

Tu me fait rêvé a chaque recettes Hugo =)

[pierre-francoistilly]

Merci je chercher justement une recette pour ce Noel 🙏

[victoriamasson]

Merci pour la recette!
Possible de remplacer la mandarine et le vinaigre de vin blanc par le zeste d'un citron vert et son jus?

[Yowls]

Bonjour @Whoogys super recette! Pour en faire un plat tu recommanderais quoi comme accompagnement ? 😉