Il perfetto purè di Robuchon come nella sfida di Masterchef #cookist #asmr

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Комментарии
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c'è della patata in questo burro 🤣

entgalaxy
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Cioè purè normalissimo ma con il doppio del burro, che illuminazione lo chef stellato

antoninorusso
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Non chiamatelo purè. È burro alle patate 😂

angelabellantone
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Quando vuoi fare fuori qualcuno e allora servi il purè! 🤣🤣🤣

moonlu
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Manco giorgione userebbe tutto sto burro. È grave 🤣🤣

p
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INGREDIENTI
Per 4 persone
1kg di patate ratte, o della Tuscia, o comunque farinose
500g di burro
500g di latte intero
10g di sale grosso per litro d’acqua
Sale fino Q.B.

PREPARAZIONE
1. Inizia lavando e pulendo le patte ratte, queste hanno un gusto particolare, ma se non le trovi puoi usare delle patate della tuscia o in generale quelle più farinose, mi raccomando sceglile della stessa grandezza.
2. Ora mettile in una pentola e coprile con acqua fredda, per ogni litro d’acqua metti 10g di sale grosso.
3. Porta a bollore e abbassa la fiamma, devono cuocere dolcemente per circa 25/30 minuti o fino a quando riesci a bucarle con un coltello.
N.B. se le patate sono più grandi, ovviamente ci vorrà più tempo, circa 40min/1 ora.
4. Nel mentre taglia a cubetti 500g di burro e conservalo in freezer.
5. Adesso scolale e sbucciale da calde, questo è un passaggio importante.
6. Posiziona il passaverdure sopra un pentola, taglia le patate a pezzi e passale.
7. A fiamma bassa lascia asciugare il composto e mescola con un mestolo.
8. A parte fai sobbollire mezzo litro di latte.
9. Inizia ad incorporare il burro, poi gradualmente il latte.
10. Appena inizia ad essere più soffice inizia ad utilizzare la frusta.
11. Adesso per averlo super setoso e cremoso passalo al setaccio più volte, Infine regola di sale.
12. Ed eco qui purè dello chef Robuchon pronto da gustare!

Cookist
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Ti muore d infarto qualcuno a tavola😂😂😂😂😂

priscacopercini
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Questa ricetta l’hanno fatta vedere a Masterchef

ale__
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Questo puré mia mamma lo fa da 38 anni. Manca solo un pizzico di noce moscata 😊

caterina
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Senti, voglio anche una burrobirra e un piatto di Giorgione con questo purè

fratmpaxzosgravo
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Il Burrè 😂 sarà sicuramente buono ma dopo le feste non mi sembra il caso 😅

fioredoro
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Se consultate i vecchi libri di cucina il purè ha in peso metà burro e metà patate. Erano tempi in cui il burro era più sano di oggi, ma ci sono burri buoni anche sei supermercati, quindi questa ricetta è da fare

crazy_manu
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Aggiunta di parmigiano grattugiato.... ancora più buonoooo 😋😋😋 bravissimo 🤪😋😋

marziafontanesi
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Ci metto un giorno a fa un po di purè😂

valeriolaventura
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Ricordo quando lo facevo in cucina morivo a farlo, patate in forno a 200 gradi 30 minuti, Panna calda, patate aperto a metà e svuotate e passate a mano una a una ancora bolletti, altrimenti fanno colla, poi planetaria e Panna piano piano a unirla..e burro a manetta, per rigenarlo, lo scaldavo nel pentolino con latte ad aiutare a renderlo omogeneo

KitchenAIofficial
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Davvero molto interessante questo purè

nunzinho
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l'ho portato ad analizzare mi hanno detto che c'erano tracce di 🥔 patata🤔

albob
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Le patate ratte sono le patate più distanti dalle farinose che ci siano. Quindi non usate le farinose. Roubochon diceva di usare le patate ratte perchè sono estremamente cerose cioè l'opposto delle farinose

tommasol
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Eh ma che bontà 😋😋😋!!! Pazienza per la grande quantità di burro non si mangia tutti i giorni 😉!!! 👋🏻👋🏻👋🏻

roby
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Mi sa che ora il burro lo ha portato a 250g. che non è poco ma sicuramente più umano.

hudinivice
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