Шар из Изомальта. Как приготовить карамельный шар для десерта.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀:

ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда:

Изомальт - это привычный для нас сахар (сахароза), который был обработан полем высокой частоты, в результате чего изменились его свойства.

В этом видео вы узнаете, как правильно применять изомальт при приготовлении карамельного шара и какой инвентарь для этого использовать.

Для карамельного шара вам потребуется:
100гр изомальта
и помпа для надувания

Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи:

Больше о наших проектах:

[margosha]

Как все сложно тут у Вас... Я заливаю ложкой в полусферу и потом их склеиваю между собой))

[ШоуМыльныхпузырей-шх]

Ребят, почему изомальт начал прилипать к силиконовой форме? Форму выкидывать можно?

[tort_irinka_]

Очень сложно и трудоёмко. Купила пищевой силикон, изготовила себе полусферы разного диаметра разъёмные, в одной из полусфер отверстие. Заливаю изомальт и шар готов. ИДЕАЛЬНЫЙ, без шва и прочих изъянов.

[cripmar]

Здравствуйте можно узнать почему шары влажный получается ?

[alasskanet]

Очень сложно, кучу оборудования надо и шар получается не прозрачный. Вообще он не стоит таких усилий, есть способы попроще с лучшим результатом.

[НадяБезкровна-вв]

А у меня вопрос: это полезная еда? Или это для "продать?

[Lunnnaja]

Здравствуйте) что за лампа? Подскажите пожалуйста!

[mama_Lena_RAS]

Подскажите пожалуйста большую сферу (d~29см) так же можно сделать?

[veraplaksina]

Не поняла для кого это все снято, для профессионалов? Так наверно они этому и так учились, а если для любителей, то слишком много всякого оборудования .А проще можно сделать эти шары ?

[cleanwater]

Мда, очень интересно, но не хватает подробностей . Или направьте где можно поучиться.