Balkan Sos (Lutenitsa)#kahvaltılıksos

Показать описание

2 kilo armut domates
4 adet büyük havuç
Küçükse 2 baş büyükse 1 baş sarımsak
1,5 kilo kapya biber
1,5 kilo patlıcan
1 yemek kaşığı kaya tuzu
2 yemek kaşığı şeker
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon

Nasıl Yapılır?
Biber ve patlıcanları köz tavasında közleyip soyun. Ben közlemeleri bir gün öncededen yapıyorum.
Domatesleri ikiye bölüp sap kısımlarını temizleyin olduğu gibi derin bir tencereye alın. Havuçları küp küp doğrayın domateslerin üzerine ekleyin tencerenin kapağını kapatın domatesler suyunu salana kadar pişirin. Domatesler suyunu saldıktan sonra kapağı açın karıştırın domates kabuklarının ayrıldığını göreceksiniz maşa yardımıyla kabukları alın. Havuçlar yumuşamaya yakın sarımsakları doğrayıp pişirmeye devam edin bu işlemler yarım saat kadar sürüyor. Sarımsaklar pişince daha lezzetli oluyor. İri tane kalmayana kadar blanderdan çekin sosunuz sulu kalmışsa biraz daha pisirebilirsiniz. Daha sonra köz patlıcanları ekleyip tekrar blenderdan geçirin. Közlenmiş kapya biberleri küçük küçük doğrayın (isterseniz blanderdan geçirebilirsiniz ben taneli kalmasını istedim.) Karabiber, kimyon, tuz, şeker, zeytinyağını ekleyip karıştırın sıcakken temiz kavanozlara alın. Bu tariften 4 kavanoz Balkan sos çıkıyor Afiyet şifa sofranız bereketli olsun.