СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ НА МАНГАЛЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче».
Сочные свиные рёбрышки на мангале.
10 порций
Цены актуальны на май 2022 года

Ингредиенты

Свиные рёбра 3700 г (1617 р.) («Ашан», 1 кг = 437 р.)
Лук репчатый 500 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Яблоки кисло - сладкие 500 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Томаты 300 г (75 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Сахар 1 ст. ложка с горкой (2 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Сушёный чеснок 2 ч. ложки (25 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.)
Кайенский острый сушёный перец 1,5 ч. ложки (23 р.) («Ашан», 25 г = 76 р.)
Соль
Перец
Подача:
Армянский лаваш 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 шт. 200 г = 37 р.)
Редиска 300 г (60 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.)
Зелёный лук пучок 20 г (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Петрушка кудрявая мал. пучок 10 г (23 р.) («Ашан», 30 г = 70 р.)

Вам понадобится большая миска или таз, чтобы мариновать рёбра
Итого: 10 порций = 1970 р., 1 порция = 197 р.

Приготовление
Подготовить рёбра – поддеть с помощью тупого конца чайной ложки плёнку и отделить её от рёбер.
В большую миску (или таз) натереть на крупной тёрке луковицы, яблоки, выжать руками помидоры и вместе со шкуркой отправить в маринад. Добавить в маринад острый перец, сушёный чеснок, сахар, посолить парой щепоток и поперчить по вкусу.
Отправить рёбра в маринад, хорошенько перемешать и оставить мариноваться на 3 - 4 часа или на ночь.
В мангале угли должны полностью прогореть – стать «седыми» и на мангал поставить две больших решётки. Убрать с рёбер лишний маринад и выложить на решётки, рёбра помельче по краям, а побольше в центр. Обжарить рёбра с двух сторон до подпечённой корочки, в общей сложности обжаривать около 20 минут.
Маринад от рёбер процедить через сито, жидкость выпарить на нагреве – получить концентрированный соус. Почти в самом конце приготовления, рёбра полить с двух сторон концентрированным соусом из маринада.

Совет от шефа: «Как проверить готовность рёбер – сделать надрез в середине, мясо белое и сочное, но рёбра нужно слегка пережарить, чтобы мясо лучше отделялось от кости».
Готовые рёбра нарезать на порции.
Сервировка
На лаваш выложить рёбра, подавать с редисом, зелёным луком и петрушкой.

Приятного аппетита!

[mggympo]

Блин у меня отпуск всего месяц!!! А рецептов твоих уже 10 штук выписал 🤣🤣🤣 до отпуска 20 дней уже закупаю все что надо
Спасибо

[Полиграф-мв]

Главное делать вид, что всё классно, даже, если ребра подгорели😂

[zzcqsex]

Спасибо огромное за рецепт. Думаю очень вкусно. Обожаю вас смотреть.

[uoycspr]

Честно сказать, видно что ты из простого люда судя по лексикону и ведёшь себя очень просто, так что только за одну простоту хочу тебе сказать спасибо, по скольку просто - это есть идеально! Удачи и всех благ )

[dkuzblf]

Обожаю готовить на мангале . Саша ты молодец.!!!

[Odobreno_Food_Official]

Здравствуйте. Благодарю вас за отличный рецепт. Желаю успехов.

[fkgjjdg]

Саша, большое спасибо за рецепт, обязательно попробую в выходные.Я фанатка вашей передачи ПроСто кухня

[ЕленаБалабанова-мй]

😂😂😂Всё здорово и вкусно! Бегать у вашей компании получается тоже здорово

[DrevneeZlo.]

Огонь! Спасибо за рецепт, как всегда всё чётко и понятно! Мечтаю о гриле))

[pxhvkjo]

Это бомба! Большое спасибо! Уже не первый раз готовим именно мангальные блюда по Вашим рецептам - все отлично! Вы - Шеф!!!

[АнтонЛарькин-цъ]

Шеф, больше не буду смотреть твои видео! Охота сразу жрать)) не кушать, не поесть, а ЖРАТЬ!)

[gnwpvqg]

Спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю

[kvjymeg]

Красота! Надо такое обязательно повторить!

[dwtxepp]

Очень классно всё объясняет. Даже блондинке понятно))). Завтра гости, муж неделю отмечает юбилей. Мне не помощник. Зато Александр пришёл на помощь. С рёбрами справлюсь. Огромное спасибо😙

[luzckoq]

Крутяк ! Давай в смокере что то приготовим . Только с подробным описанием !!!

[yhhwclc]

Я попробовал .мясо шикарно Вам большое очень вкусно.

[ДмитрийДмитрий-ъэ]

Шеф как всегда супер, маринад интересный.

[rlhxgqm]

Мужики, у него рецепт солянки огонь просто. 😍😍😍 Завтра протестирую ребрышки.

[ВладиславКожемяко-фв]

Какой ты классный поваренок. Готовлю по твоим рецептам и всем нравится!!!

[ewgvnuq]

"Баба" Марина🤣🤣🤣, ты чётко и вкусно всё приготовил👍👍👍✌