Влажный помол солода | Кондиционирование

Надо ли смачивать солод перед помолом, что это даёт и улучшаются ли характеристики затора и сусла в процессе пивоварения?
Чат домашних пивоваров в Телеграм:

[labrador]

Я работаю на самом крупном мукомольном заводе области! В производстве муки(пшеничной) тоже используют отволаживание (их либо 1, либо 2). Смачивается зерно и "отдыхает" от 8-12 часов, потом идёт в размол! Цель этого:1) его легче смолоть (нагрузка на валы станков+ на э/двигатели); 2) Отделить отрубную оболочку легче увлажненную, чем сухую(крошится)- это влияет на выход продукции(в идеале 75%-муки+25%отрубей)+ влияет на белизну муки! Для промышленности падение выхода даже на 0.5%- это миллионные убытки... Сам варю пиво (6 лет) в теории отволаживание солода может повлиять на фильтрацию(оболочка должна получится хлопьями, более крупная)!? Зазор валов, вы, не меняли, соответственно и такие результаты!? Кстати про воду 30', у нас тоже это практикуется (в зимний период), увеличивается белизна муки всех сортов" на 1"+ укрепляется клейковина.. Удачи🤝🍻

[jyxspsq]

У меня варка 30л, поэтому обязательно опробую. Спасибо за видео.

[stanislavgorbikov]

Огромное спасибо за наглядное пособие!))) У меня есть версия, что замочку на предприятиях, делают несоложеному ячменю, а потом из экономии мелят его мокрым. (может я и не прав)))

[IvanMedny]

Всегда увлажняю, но как завещал старик Кунце, зазор уменьшаю(~ 0.7мм). Толк есть, особенно когда варишь пшеничку 50/50. Фильтрация хорошая. 😊

[jconnar]

я переувложнил, так у меня мельницу потом на дреле так перевернуло и солод по всей кухне!!!
ну а так тоже пшикаю чуток перед помолом

[rnnzwqd]

ну видно было что зазор между валами большой был и зерно плохо раздорбилось. Мало муки и ошметков оболочки. Ощущение, что валы просто несильно сдавили зерно. Советуют зазор выставлять (для двухвальцовых мельниц) 0, 86-0, 91 мм

[BASenok]

Пасиб. Буду и дальше варить плотные эли (плюс-минус НП20) и обходить стороной БСК. Всё же, на кухне, да с выходом 45л сусла, эти всякие увлажнения лишний геморрой.

[SalimHamurcu]

В прокуратуру будем писать, пусть проверяют

[Martyn_.]

У меня тоже при кондиционирование солода, плотность после кипа была меньше чем при обычном помоле, больше я этой хернёй не занимаюсь )))

[etogxzh]

Уважением Фабрикант!подскажи где такой ареометр с термометром покупал !

[Yurman]

Видео хорошее, но вот, эта музыка, просто, убивает, зачем делать так громко!!!

[igorlevorg]

Братик, подскажи где такую книгу купить?🙏

[Keserciserhat]

Посмотрел по истории, на Михаила Бурнин уже не одно дело заведено

[irembuluc]

Да у него вообще совести нет, просто негодяй))

[elsenqarayev]

Это они вместе с Михаилом Буниным людей на деньги разводят?

[ismailyldrm]

Михаил Бурнин с его Авторскими пивоварнями обманули людей

[efeoztatar]

Александр Пивной фабрикант обманывает людей

[yukselefe]

Александр просто всех разводит на деньги

[baranokcu]

Александр Пивной фабрикант разводит на деньги