Καρυδόψωμο με προζύμι ❤️ μία συνταγή από ένα Γερμανικό βιβλίο - Νussbrot - Walnut bread

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#ψωμί #προζύμι #καλοκαίρι #bread #καρυδόψωμο #Nussbrot #sourdough #υγιεινοστροποσζωησ
Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή από ένα γερμανικό βιβλίο, στο οποίο όλες οι συνταγές είναι με πολύ αργή ωρίμανση, η οποία γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να πέτυχουμε τέτοιου είδους ψωμί, πρέπει να πάρουμε πολύ λίγο προζύμι, σε σχέση με το αλεύρι.

• 200 γρ. κόκκινο χυμό
• 190 γρ. νερό
• 12 γρ. αλάτι
• 12 γρ. ελαιόλαδο
• 145 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 17 γρ. δυνατό προζύμι
• 450 γρ. δυνατό αλεύρι με πρωτεΐνες
• 115 γρ. αλεύρι σίκαλης ολικής

Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς να ζεσταθεί πολύ καλά, ύστερα κατεβάζουμε στους 230 βαθμούς και ψήνουμε στις αντιστάσεις, 30 λεπτά με το καπάκι και στην ίδια θερμοκρασία άλλα 15 λεπτά χωρίς το καπάκι.

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, για τις προσπάθειες που κάνω, κάντε εγγραφή στο κανάλι και μοιραστείτε με τους φίλους σας!

[vera]

Το βίντεο το τράβηξα 02.06. σε άλλες συνθήκες, με θερμοκρασία δωματίου 24 – 26 βαθμούς. Να προσέχετε τις σταρένιες ζύμες – να βάζετε παγωμένο νερό και ανάμεσα να τις βάζετε και χύμα και μορφοποιημένα στα καλάθια για λίγο, μέσα στο ψυγείο, για να κρυώνουν. Γενικά από 26 βαθμούς και πάνω ΠΟΛΥ παρέα με το ψυγείο!!! Ιδανικές ζύμες για αυτές τις θερμοκρασίες είναι το ψωμί ΣΙΚΑΛΗΣ.
ΚΑΛΟ & ΟΜΟΡΦΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ !!!❤

[kogxyli]

Πρέπει να είναι ένα πολύ ιδιαίτερο ψωμί, το καταλαβαίνει κανείς, και μόνον με τα υλικά που έχει μέσα, ενώ παράλληλα, πρέπει να είναι και πάρα πολύ νόστιμο !!! Αξίζει τον κόπο να το προσπαθήσει κανείς !!!
Για στα χέρια σας, και σας ευχαριστούμε πολύ κυρία Βέρα, που μας προτρέπετε, ώστε να δοκιμάσουμε συνταγές, ενός πιο υψηλού επιπέδου, από τις συνηθισμένες, γιατί μετά από μια τέτοια εμπειρία, το μόνον σίγουρο είναι, ότι θα έχουμε μάθει κάτι παραπάνω, και θα μπορούμε να διαχειριζόμαστε τις ζύμες, και τα προζύμια μας, με μεγαλύτερη σύνεση και γνώση !!!
Να είστε πάντα καλά !!!

[ΕυαγγελιαΜαργετα]

Και αν δεν εχει γίνει η ζύμωση τι κάνουμε την ξαναβάζουμε στο μπολ;

[SakisPagkalos]

Ωραίο βίντεο όπως πάντα. Ιδιαίτερο ψωμί. Αξίζει ίσως να το φτιάξεις. Τι μάρκα αλεύρι χρησιμοποίησες?

[DespinaVlami]

Δεν παλευεσε μου είναι δύσκολο ημιαργία ❤

[ΕλένηΓρηγοριάδου-ξρ]

Όχι βρε παιδιά κουράστηκα μόνο που το είδα! Όλα καλά ' αλλά δεν θα πάρω!!!