Абрикосовый самогон (шнапс, бренди., и ....). Часть 1 брага.

Рецепт и технология приготовления абрикосового самогона

В классическом рецепте без дрожжей и сахара это один из самых ароматных фруктовых дистиллятов с мягким утонченным вкусом. Методика приготовления самогона из абрикосов зависит от первостепенной задачи: качества, количества или быстроты. Мы рассмотрим три этих варианта.

Подойдут спелые и переспелые абрикосы любых сортов, можно брать даже мятые или очень маленькие. Главное чтобы плоды были без гнили и плесени.
Ингредиенты:
• абрикосы – 10 кг;
• вода – 8-15 литров;
• сахар – 5 кг (необязательно);
• дрожжи – 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих (необязательно).
В зависимости от сорта и региона выращивания абрикосы содержат до 11% фруктозы. Это значит, что в лучшем случае без внесения сахара из 10 кг плодов получится около 1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. Добавление сахара согласно пропорциям в рецепте увеличивает выход до 7 литров, но ухудшает органолептику. Если плоды очень сладкие, советую делать абрикосовый самогон без сахара и дрожжей, это будет настоящий немецкий шнапс. В кислые абрикосы нужно вносить сахар, иначе выход готового продукта неприятно удивит.
На самих плодах есть дикие дрожжи, которые прекрасно справляются со своей задачей. Их единственный недостаток – долгое брожение, брага будет готова лишь спустя 25-40 дней. Внесение искусственных дрожжей (спиртовых или хлебопекарных) сокращает время брожения до 4-10 дней, но плохо сказывается на запахе и вкусе. Поэтому лучше готовить абрикосовую брагу на диких дрожжах.

[vsguru]

подскажите пожалуйста начинающему винокуру ! Какая у меня ситуация! послезавтра приедет самогонный аппарат гидроразрыв емкости ит... сейчас у меня 32 кг абрикоса я почистил в нержавейку на 40 литров в что мне сейчас делать ?я еще не перемешивал не давил

[rwkwoxw]

Какой выход готового продукта и крепость?