Запечённые баклажаны с адыгейским сыром

Сезон баклажан объявлен открытым.
⠀
Из этого овоща можно сделать массу полезных и вкусных блюд.
⠀
Мы с @egor_sukhorukov приготовили супер блюдо.
⠀
Время приготовления: 40 минут
КБЖУ на 100 г 107/7/6/5
⠀
•ИНГРЕДИЕНТЫ•
1 баклажан
3 помидора
300 г сыра адыгейского
2 зубчика чеснока
оливковое масло
веточка тимьяна
пучок петрушки
пару листьев базилика
пучок кинзы
соль, перец, сахар по вкусу
½ ч.л. паприки копченной
⠀
•ПРИГОТОВЛЕНИЕ•
1. Баклажан разрезаем на 2 равные части, обильно натираем солью и оставляем на 5 минут.
2. Готовим соус. На томатах делаем не глубокие надрезы в форме крестика и опускаем в кипящую воду на 1 минуту. После этого вытаскиваем томаты из горячей воды и опускаем в ледяную воду (охлаждаем).
3. Чеснок измельчаем. С веточки тимьяна снимаем лепесточки.
4. Разогреваем сковороду. Пока сковорода разогревается, очищаем остывшие томаты.
5. На оливковом масле обжариваем чеснок и тимьян. Пока обжаривается чеснок, измельчаем томаты.
6. К слегка обжаренному чесноку добавляем измельчённые томаты, перемешиваем.
7. Берём баклажаны, убираем с них остатки соли и смазываем маслом. Выкладываем на лист и отправляем в духовку на 10 минут при 200 °C.
8. Смешиваем соль, немного сахара, перец, копченую паприку и все хорошо перемешиваем с соусом.
9. К соусу добавляем нарезанный базилик, петрушку, перемешиваем и убираем с огня.
10. Через 10 минут достаём баклажаны из духовки, делаем на них небольшие надрезы и аккуратно приминаем ложкой мякоть, для того чтобы было место для сыра. Делаем надрезы вдоль шкурки.
11. Сыр натираем на крупной тёрке и перекладываем в тарелку. Кинзу измельчаем и добавляем в сыр, перчим и перемешиваем.
12. Выкладываем сыр на баклажаны, выпекаем 5 минут при 200 °C.
13. На готовые баклажаны выкладываем соус и сверху красный лук, нарезанный тонкими колечками.
⠀