Muffins με λεμόνι και μαρμελάδα Κράνμπερι & Μύρτιλο

Muffins με λεμόνι και μαρμελάδα Κράνμπερι & Μύρτιλο
Healthy muffins για το Κυριακάτικό πρωινό σας, για τα οποία χρησιμοποιούμε αλεσμένα αμύγδαλα αντί αλεύρι συνηθισμένο, γάλα βρώμης και σιρόπι σφενδάμου αντί ζάχαρη, ξύσμα από φλούδα λεμονιού και υπέροχη μαρμελάδα Κράνμπερι & Μύρτιλο, χωρίς ζάχαρη!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 9 Muffins
Θερμίδες ανά muffin: 385 kcl

Υλικά
200 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα πολύ ψιλά
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ μαγειρική σόδα
250 γρ. γάλα βρώμης
200 γρ. σιρόπι σφενδάμου
1/2 κ.γ. βανίλια
60 γρ. λάδι καρύδας
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
250 γρ. αλεύρι Ζέας ολικής
150 γρ. μαρμελάδα Κράνμπερι και Μύρτιλο St. Dalfour