Så här gör man en härligt krämig risotto!

Recept:

Detta behövs för ca 4 pers:

200 g Carnaroliris
100 g Parmesan
100 g smör
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade

1/2-1 flaska torrt vitt vin dl vitt vin
1 liter god fond
Lite god olivolja
Basilika
Salt & peppar

Gör så här:

Koka långsamt upp fonden i en kastrull. Hetta upp en liten klick av smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt lök/vitlök och svetta tills helt mjuka utan att ta färg. Höj värmen och fräs i några minuter och tillsätt sedan riset och Fräs under omrörning tills riset blir glansigt och “knäpper”. Tillsätt vinet och låt koka in. Späd sedan med fonden, lite taget och låt riset suga upp vätskan mellan spädningarna under konstant omrörning. Fortsätt med detta tills risotton är klar, dvs. en krämig konsistens med lite kärna när man tuggar på riset.
Rör ned resten av smöret och tillsatt parmesanen. Smaka av med salt/peppar. Forma risotton som ägg på tallrikar, lägg på lite kyckling och lite basilika samt parmesan. Ringla lite av olivoljan runt.

Njut!