Έλα στην κουζίνα μας N28 - #veganuary-Χειμωνιάτικη Σαλάτα - www.messiniawebtv.gr

Συνταγή:
2 γλυκοπατάτες
1 ώριμο αβοκάντο
καστανό ρύζι με τρίχρωμες φακές
μπρόκολο
σπάνακι-ραντίτσιο
50γρ. καρύδια
1κ.γ. λιναρόσπορο
1κ.γ.σπόροι chia

Για τη βινεγκρέτ:
χυμός από ένα πορτοκάλι
1κ.γ. βαλσάμικο ή κρέμα βαλσάμικου
1κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
2κ.σ. ελαιόλαδο
κουρκουμάς
αλάτι
πιπέρι

Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βράζουμε το ρύζι και τις φακές.
Μπορούμε να έχουμε τα υλικά μας έτοιμα από το βράδυ και να φτιάξουμε τη σαλάτα μας.
Επίσης η σαλάτα είναι πολύ εύκολη και για meal prep!
Προσθέτουμε το σπανάκι με το ραντίτσιο, τη γλυκοπατάτα, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά, τελευταίοι οι σπόροι και τα καρύδια.

Χτυπάμε τα υλικά για τη βινεγκρέτ και τέλος την προσθέτουμε στη σαλάτα μας.
Ανακατεύουμε καλά και καλή όρεξη!