Булочки на закваске с шоколадом и корицей.

Показать описание

Рецепт булочек на закваске

Молочная закваска:
20гр стартера (материнской закваски)
200гр молока
200гр пшеничной закваски ВС

Тесто:
400гр молочной закваски на пике
1 ч. л. соли
1 яйцо
100гр молока
60гр сахара
40гр сливочного масла
½ ч. л. ванильного сахара.
350гр муки

Начинка:
60гр сливочного масла
1 ч. л. корицы
100гр сахар
60гр шоколада

Процесс приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста тестомесом (10 минут) или вручную (15 минут).
Оставить на 90 минут.
Раскатать тесто. Выложить начинку для булочек: замороженное сливочное масло потереть и выложить на тесто. Посыпать тертым шоколадом, корицей и сахаром. Свернуть тесто. Разрезать на булочки.
Расстраивать 1,5-2 часа.
Выпекать в разогретой до 200°С плите 15-20 минут.
Приятного аппетита и мира вашему дому!